Vins Pomerol Château Sales - 2021

Avis Viniou

Le Château Sales 2021, issu de l’appellation prestigieuse Pomerol, est un vin rouge sec emblématique du Libournais, élaboré à partir d’un assemblage dominé par le Merlot, accompagné généralement du Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon. Ce millésime 2021 est le reflet d’un millésime subtil, marqué par une météo capricieuse, apportant fraîcheur et finesse aux raisins. Le terroir argilo-graveleux si particulier de Pomerol offre concentration et élégance, tandis que la vinification traditionnelle privilégie l’expression du fruit et la finesse des tanins, conférant à ce Château Sales une belle structure et un toucher de bouche soyeux. À la dégustation, ce vin dévoile des notes de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces et parfois de truffe lorsque le vieillissement commence à opérer.

Pomerol est une petite appellation située sur la rive droite de la Dordogne, dont la renommée mondiale provient de terres riches en argiles gonflantes et en graves, offrant aux vins une profondeur unique et une texture incomparable. Ce vignoble, sans classement officiel mais avec une tradition de propriétés familiales, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences continentales. Les hivers relativement doux et l’été modéré permettent une maturation lente, idéale pour le Merlot. Cette région a su conserver un équilibre remarquable entre tradition et innovation, et le Château Sales s’inscrit parfaitement dans cette histoire, étant l’une des plus grandes propriétés de Pomerol encore familiale.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des mets alliant finesse et richesse, à l’image d’un magret de canard rôti, d’un filet de bœuf sauce périgueux ou encore d’un carré d’agneau aux champignons, sans oublier les plats du Sud-Ouest comme le confit de canard. Des fromages affinés à pâte molle, type brie de Meaux ou Saint-Nectaire, viendront également révéler ses arômes.

Je vous recommande de servir ce Pomerol à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe pour révéler toute la complexité et la fraîcheur du millésime 2021. Ce vin pourra s’apprécier dès maintenant sur la finesse de son fruit ou patienter quelques années en cave pour gagner en profondeur.