Vins Pomerol Château Sales - 2020

Avis Viniou

Le Château Sales 2020, issu de l'appellation Pomerol AOC sur la rive droite bordelaise, se distingue par son élégance et son classicisme. Principalement élaboré à partir du cépage Merlot, emblématique de Pomerol, il peut aussi intégrer des touches de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon. Ce millésime 2020 bénéficie d’une remarquable maturité grâce à une année particulièrement ensoleillée, offrant des raisins riches et concentrés. La vinification, traditionnellement menée en cuves, suivie d’un élevage soigneux en barriques de chêne, affine la structure tannique tout en respectant l’expression fruitée et la finesse du terroir. On retrouve ainsi au nez des arômes de fruits noirs mûrs, de prune, de violette et une élégante note boisée, tandis qu’en bouche, le vin séduit par sa rondeur, sa suavité et une belle persistance.

La région de Pomerol, petite mais prestigieuse, doit sa réputation à un terroir unique composé de graves, d’argile et, dans certaines parcelles de renom, de fameuse argile bleue. Ce sol retient l’humidité tout en permettant un réchauffement optimal des ceps, ce qui est idéal pour le Merlot, cépage phare local. Le climat océanique tempéré, marqué par des hivers doux et des étés relativement chauds, permet une maturation lente et homogène. L’histoire viticole de Pomerol est ancienne et auréolée d’une réputation internationale, bien que l’appellation elle-même n’ait obtenu son statut officiel qu’au XXe siècle. Les vins y gagnent en raffinement et en profondeur avec les années.

Pour accompagner ce Château Sales 2020, privilégiez des plats aux saveurs subtiles et généreuses : une côte de veau aux girolles, un filet de bœuf sauce périgueux, un magret de canard poêlé, ou encore un pigeon rôti aux cèpes. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un salers, sublimeront aussi ce vin racé. Le pâté en croûte, hommage aux traditions du Sud-Ouest, s’avère également une association très plaisante.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pomerol à une température comprise entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une heure s’il est dégusté dans sa jeunesse pour permettre au bouquet aromatique de pleinement s’exprimer. Ce vin dispose également d’un excellent potentiel de garde, laissant entrevoir de belles évolutions sur une dizaine d’années.