Vins Pomerol Château Sales - 2016

Avis Viniou

Château Sales 2016, issu de l’appellation prestigieuse Pomerol, incarne la quintessence de la rive droite bordelaise. Élaboré majoritairement à partir de Merlot, parfois complété par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon, ce millésime 2016 bénéficie d'une année d’exception marquée par une météo idéale : printemps frais, été chaud et seco, puis vendanges sous un climat tempéré. Le terroir argilo-graveleux typique de Pomerol offre au vin une structure charnue, une rondeur remarquable et des tanins soyeux. La vinification traditionnelle, suivie d’un élevage en fût de chêne dont une partie neuve, apporte à ce vin une belle complexité aromatique. Au nez, on retrouve des notes de fruits mûrs, de prune, de violette et des arômes évolués de truffe, tandis que la bouche séduit par son équilibre, ses tanins polis et une longueur impressionnante.

La région de Pomerol, située à l’est de Bordeaux, ne possède pas de classement officiel mais jouit d'une renommée mondiale grâce à ses propriétés emblématiques. Ici, le climat océanique tempéré, les brumes matinales et les sols riches en argiles et graviers constituent des conditions idéales pour le Merlot, roi incontesté du vignoble local. Cette diversité de sols, conjuguée à une tradition viticole séculaire, explique la subtilité et la puissance des vins de Pomerol, réputés pour leur aptitude à vieillir et leur profondeur aromatique.

Côté accords mets-vins, Château Sales 2016 accompagnera à merveille un carré d’agneau rôti, un filet de bœuf sauce marchand de vin ou encore des magrets de canard aux cèpes. Pour une note plus régionale, il se révèlera sublime avec une entrecôte bordelaise et des cèpes sautés. La texture veloutée de ce Pomerol flatte également les plats à base de truffe ou de gibier.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une heure pour lui permettre d’ouvrir pleinement son bouquet et d’apprécier toute sa richesse. Idéalement, ce 2016 pourra se savourer dès aujourd’hui mais il continuera de s’épanouir encore plusieurs années en cave.