Vins Pomerol Château Sales - 2022

Avis Viniou

Le Château Sales 2022 est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Pomerol AOC, au cœur de la région bordelaise. Principalement élaboré à partir de Merlot, cépage roi du Pomerol, il peut aussi intégrer une part de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, suivant les assemblages du domaine. Le millésime 2022 est caractérisé par une météo chaude et ensoleillée qui a permis une maturité optimale des raisins, offrant un vin intensément fruité avec une structure tannique élégante. Vinifié avec soin, Château Sales mise souvent sur une extraction douce et des élevages en fûts de chêne, afin de préserver le fruit tout en développant des arômes complexes de vanille, de cacao et d’épices subtiles.

La région de Pomerol, petite mais très convoitée du vignoble bordelais, se distingue par son terroir unique dominé par des sols d’argile et de graves, parfaits pour la maturation du Merlot. Ce terroir contraste avec d’autres parties du Bordelais et confère à ses vins une texture soyeuse et une richesse aromatique typique. Le microclimat tempéré permet une croissance régulière de la vigne, favorisant l’expression du fruit et la finesse des tanins. Pomerol ne possède pas de système de classification officielle, mais ses châteaux, souvent familiaux, ont patiemment bâti leur réputation sur la constance qualitative et l’expression de leur sol.

Pour sublimer un vin comme le Château Sales 2022, privilégiez des mets raffinés, notamment des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf ou un magret de canard, mais aussi des gibiers légers tels que le pigeon ou la caille. Les plats régionaux, comme une entrecôte bordelaise sauce échalotes ou une lamproie à la bordelaise, accompagnent merveilleusement ses tanins souples et sa profondeur aromatique. Des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté révèlent aussi toute la finesse de ce vin.

Pour profiter pleinement de la richesse aromatique du Château Sales 2022, je vous recommande de le servir à une température de 16-18°C. Une légère aération en carafe pendant une heure permettra de libérer ses arômes de fruits mûrs et d’épices et d’obtenir une texture plus soyeuse en bouche. Ce vin peut encore gagner en complexité avec quelques années de garde si vous aimez les vins plus évolués.