Vins Pomerol Château Sales - 2019

Avis Viniou

Château Sales 2019 s’inscrit dans la tradition prestigieuse des vins rouges de Pomerol, issu majoritairement du cépage Merlot, parfois associé en proportion variable au Cabernet Franc et au Cabernet Sauvignon selon l’assemblage annuel. Le millésime 2019, marqué par un été chaud suivi de pluies salutaires avant les vendanges, offre au vin puissance, équilibre et élégance. Les raisins, récoltés à parfaite maturité, ont bénéficié d’une vinification respectueuse, favorisant la pureté du fruit et la finesse des tanins. Après fermentation, l’élevage en barriques affine la structure tout en respectant le caractère gourmand du Merlot.

Pomerol, sur la rive droite de la Dordogne, est une appellation multiséculaire réputée pour ses terroirs exceptionnels composés de graves, d’argiles et de sables, avec quelques secteurs d’argile bleue qui confèrent aux vins leur rondeur et leur profondeur. Le climat océanique tempéré, avec ses influences continentales, accompagne idéalement la maturation du Merlot, permettant l’expression de notes fruitées intenses et d’une texture veloutée. Si l’histoire de Pomerol est plus discrète que celle de ses voisins, la qualité de ses vins n’en est pas moins remarquable, et Château Sales en est un ambassadeur fidèle.

Pour accompagner ce Pomerol 2019, privilégiez des mets à la hauteur de sa richesse aromatique et de sa structure ample. Un magret de canard rôti, un filet de bœuf sauce bordelaise ou encore un agneau de Pauillac lui feront honneur. Les accords régionaux, comme les cèpes à la bordelaise ou une entrecôte grillée accompagnée de pommes de terre sarladaises, sublimeront ses tanins soyeux et ses arômes de fruits noirs, de réglisse et de sous-bois.

À la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un carafage d’une heure si possible, afin de lui permettre d’exprimer toute sa complexité et sa générosité.