Vins Pomerol Château Sales - 2011

Avis Viniou

Le Château Sales 2011 est un vin rouge sec issu de l’appellation Pomerol AOC, un des hauts lieux de la rive droite bordelaise. Ce millésime est élaboré principalement à partir du cépage merlot, accompagné généralement de cabernet franc et parfois d’une touche de cabernet sauvignon, typiques de Pomerol. Le 2011, marqué par une météo capricieuse, propose des vins à la structure élégante, avec des tanins déjà assouplis par quelques années de garde. On retrouve à la dégustation des arômes de fruits rouges mûrs, de prune, et des notes délicatement épicées auxquelles s’ajoutent des nuances de sous-bois et de truffe à l’évolution. La vinification au Château Sales, respectueuse du fruit mais attentive à l’élevage en barriques de chêne, apporte une complexité supplémentaire et une texture soyeuse.

La région de Pomerol se distingue par ses sols riches en argiles et en graviers, reposant sur un sous-sol ferrugineux, conférant au merlot une puissance charnue et une remarquable profondeur. Ce terroir, baigné par un microclimat tempéré grâce à la proximité de la Dordogne, favorise une maturation douce et régulière du raisin. Pomerol, bien que relativement petite et sans classement officiel, jouit depuis le XIXe siècle d’une réputation d’excellence, avec des propriétés familiales qui cherchent avant tout l’expression pure du terroir.

Le Château Sales 2011 accompagnera idéalement des plats raffinés : une côte de veau aux morilles, un magret de canard aux cerises ou, pour rester local, une entrecôte bordelaise ou un confit de canard. Il sublimera également des fromages à pâte molle comme le brie ou le saint-nectaire affiné, ou encore un risotto aux cèpes.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure avant de la servir et servez le vin à une température de 16-18°C. Un verre à large ouverture mettra en valeur ses arômes, et vous profiterez ainsi pleinement de la finesse et de la rondeur caractéristiques d’un beau Pomerol à maturité.