Vins Pomerol Château Moulinet - 2016

Château Moulinet 2016 est un vin rouge sec de l'appellation Pomerol, situé sur la rive droite de Bordeaux, au cœur du Libournais. Le vignoble de ce château est principalement planté de merlot, cépage emblématique de Pomerol, souvent complété par une touche de cabernet franc pour apporter structure et fraîcheur. Le millésime 2016 est considéré comme exceptionnel dans le Bordelais, marqué par une météo idéale offrant une belle maturité des raisins, avec des vendanges tardives qui favorisent la concentration des arômes et l’équilibre. La vinification, souvent traditionnelle à Pomerol, valorise la finesse du merlot par une fermentation maîtrisée et un élevage en barriques de chêne, dont une proportion significative de fûts neufs confère au vin de la complexité et un boisé élégant sans dominer le fruit.

Pomerol est une petite appellation prestigieuse de Bordeaux, réputée pour ses terroirs argilo-graveleux et argilo-sableux où le merlot donne le meilleur de lui-même. Les vignes profitent d’un climat océanique tempéré, avec des influences continentales apportées par la proximité de la Dordogne. Ce terroir offre une grande capacité à retenir l’eau, essentielle lors des étés chauds, et favorise une maturation lente qui développe des tanins soyeux et une intensité aromatique unique. Historiquement, Pomerol s’est hissé au rang des plus grands terroirs du monde grâce à des vins charnus, denses et d’une grande élégance, rivalisant parfois avec les crus les plus mythiques du Médoc.

Pour sublimer un Château Moulinet 2016, on privilégiera des mets sophistiqués et savoureux. Un magret de canard rôti, un tournedos de bœuf sauce truffe, ou encore une côte de veau aux champignons accompagneront parfaitement sa matière ample, ses tanins veloutés et ses notes de fruits mûrs, chocolatées et épicées. Pour un accord régional, osez un agneau de Pauillac ou un lièvre à la royale, des plats qui trouveront un écho dans la richesse et la complexité du vin.

Je vous recommande de servir ce Pomerol entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour révéler toute son aromatique et affiner sa structure. Ce vin peut se déguster dès à présent sur la gourmandise du fruit et la souplesse de ses tanins, mais n’hésitez pas à le garder en cave encore 5 à 10 ans pour savourer toute la finesse de son évolution.