Vins Listrac-Médoc Château Fonréaud - 1987

Le Château Fonréaud 1987, Cru Bourgeois du Listrac-Médoc, incarne à merveille l’élégance des vins de la rive gauche bordelaise. Majoritairement composé de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et, selon les millésimes, une touche de Petit Verdot, ce vin rouge affiche le classicisme et la structure propres à l’appellation. Le millésime 1987 est reconnu pour sa douceur climatique, donnant des vins souvent souples, à maturité modérée, favorables à une évolution sur le fruit et la finesse plutôt que sur la concentration. Les sols de graves profondes mêlées à des argilo-calcaires sur le plateau de Fonréaud apportent au vin sa structure, sa fraîcheur et une certaine longévité. La vinification traditionnelle en cuves inox, suivie d’un élevage en barriques de chêne pendant une douzaine de mois, révèle des tanins fondus et une palette aromatique harmonieuse, mariant notes de fruits rouges compotés, touches de cuir, tabac blond, humus et épices douces dues à l’évolution.

Le Listrac-Médoc est une appellation confidentielle du nord-ouest du Médoc, au terroir original : son altitude légèrement supérieure et son microclimat, plus frais et venteux, confèrent au vin une personnalité distincte. Bien que moins exposé que Margaux ou Pauillac, Listrac a construit sa réputation autour de crus solides, de bonne garde, s'appuyant sur l’équilibre entre puissance, finesse et fraîcheur. L’histoire viticole de cette région est façonnée par ses petits châteaux familiaux, dont Fonréaud demeure l’un des ambassadeurs les plus constants.

Pour magnifier un Château Fonréaud 1987 arrivé à pleine maturité, privilégiez des accords avec une cuisine goûteuse mais délicate. Un rôti de veau aux cèpes, une entrecôte grillée à la bordelaise ou un magret de canard simplement poêlé se marieront parfaitement à ses tanins fondus et à ses arômes tertiaires. Sur le registre local, osez une lamproie à la bordelaise ou une poêlée de champignons du Médoc. Pour le fromage, choisissez une tomme de brebis ou un Saint-Nectaire crémeux.

Ouvrez cette bouteille environ une heure avant le service pour permettre au vin de s’aérer et de s’exprimer pleinement. Servez-le à 16-18°C, dans de grands verres, afin de profiter de sa complexité aromatique et de la soie de sa texture. Si la bouteille présente un léger dépôt, décantez-la doucement. Bonne dégustation de ce beau témoin de l’élégance médocaine !