Vins Saint-Émilion Clos La Gaffelière - 1999

Le Clos La Gaffelière 1999 est un Saint-Émilion Grand Cru issu du terroir prestigieux de la rive droite bordelaise, dans le Libournais. Ce millésime de la fin du siècle, conservé en bouteille de 75 cl, propose un rouge à la robe évoluée, marqué par près d’un quart de siècle de maturation. Sur Saint-Émilion, les vins sont majoritairement conçus à partir de Merlot, souvent complété par du Cabernet Franc ou, plus rarement, du Cabernet Sauvignon. On peut donc s’attendre à une expression élégante et voluptueuse, mêlant des arômes de fruits noirs mûrs, de sous-bois, de truffe ou d'épices douces. Après une longue garde comme c’est ici le cas, le vin développe une complexité tertiaire soyeuse, avec des tanins fondus et une belle profondeur, typiques des grands crus de la région.

La région de Saint-Émilion bénéficie d’un climat tempéré océanique, à l’abri des excès de chaleur ou de froid, favorisant une maturation lente et régulière du raisin. Les sols, principalement composés d’argiles, de calcaires et de sables, confèrent aux vins à la fois richesse, fraicheur et finesse. C’est sur ce terroir historique, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, que la viticulture s’épanouit depuis des siècles, offrant des vins réputés pour leur harmonie et leur capacité de garde.

Pour magnifier ce Saint-Émilion Grand Cru à maturité, on privilégiera des accords raffinés avec des viandes rouges rôties ou grillées, un filet de bœuf sauce truffe, des volailles festives comme un chapon aux morilles, ou encore un magret de canard. Les plats régionaux bordelais, à base de cèpes ou d’agneau de Pauillac, s’accorderont également parfaitement avec l’élégance du vin. Côté fromages, privilégiez ceux à pâte affinée comme un vieux Cantal ou un Saint-Nectaire.

Servez ce vin après un passage en carafe d’une trentaine de minutes, pour bien révéler ses arômes. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C, afin d’apprécier toute la complexité et la subtilité de ce Grand Cru de 1999.