Vins Saint-Émilion Château Cheval Blanc - 2013

Le Château Cheval Blanc 2013, issu de l’appellation réputée Saint-Émilion AOC, illustre brillamment le savoir-faire bordelais en matière de vin rouge d’exception. Ce millésime s’ouvre sur un assemblage traditionnel dominé par le cépage Merlot, associé au Cabernet Franc, signature du domaine. Le millésime 2013, marqué par un climat capricieux et une vendange précoce, se distingue par sa fraîcheur, sa finesse et une belle vivacité en bouche. Sa robe profonde révèle au nez des notes complexes de fruits rouges frais, de violette et de subtiles touches d’épices et de graphite. En bouche, l’élégance prime, avec des tanins souples et une acidité précise, offrant une structure équilibrée et une longue finale sur le fruit.

Établie sur la rive droite de Bordeaux, l’appellation Saint-Émilion profite d’un terroir exceptionnel composé d’argiles, de graves et de sables, apportant à ses vins puissance et raffinement. Le microclimat local, tempéré par l’influence des cours d’eau, favorise la maturation optimale du Merlot tout en permettant au Cabernet Franc d’exprimer sa minéralité et son aromatique florale typique. Le Château Cheval Blanc est l’un des noms mythiques de la région, reconnu pour sa capacité à produire des vins d’une longévité rare, alliant concentration et raffinement.

Pour accompagner un Cheval Blanc 2013, privilégiez des plats délicats afin de respecter la subtilité du millésime. Un filet de bœuf sauce aux morilles, un pigeon rôti ou un risotto aux cèpes sont des choix judicieux. Les saveurs des viandes blanches comme le veau, en sauce légère, ou des spécialités du Sud-Ouest telles qu’une fricassée de girolles mettront en valeur la complexité aromatique du vin sans la dominer.

Je vous conseille de servir ce vin autour de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation afin de permettre au vin de s’aérer et d’exprimer toute sa palette aromatique. Savourez-le dans des verres à Bordeaux pour profiter au mieux de sa structure et de son bouquet raffiné.