Vins Saint-Émilion Château Cheval Blanc - 1970

Avis Viniou

Le Château Cheval Blanc 1970 est un vin rouge exceptionnel issu de l'appellation Saint-Émilion AOC, située dans la prestigieuse région viticole du Libournais à Bordeaux, en France. Bien qu'il n'y ait pas de cépage précisé, ce cru est typiquement composé de Cabernet Franc et de Merlot, avec une prédominance souvent marquée du premier, ce qui est assez rare pour la région. Le millésime 1970 est connu pour sa robustesse et la qualité de ses tanins, offrant des vins qui ont atteint une complexité admirable avec le temps. La vinification soignée de Cheval Blanc, classé Grand Cru, se caractérise par un élevage méticuleux en barriques de chêne français, apportant des arômes de fruit mûr, de réglisse, de sous-bois et souvent, avec l'âge, des notes truffées et de cuir.

La région de Bordeaux et plus particulièrement Saint-Émilion, bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés chauds et secs, favorables à la culture de la vigne. Les sols argilo-calcaires sur lesquels se développent les vignes de Cheval Blanc contribuent à produire des vins d'une grande finesse et d'une superbe longévité. L'histoire viticole de cette région, qui remonte à l'époque romaine, est marquée par la renommée de ses vins à travers le monde.

Pour un accord parfait, ce vin se marie à merveille avec des mets riches et savoureux comme une entrecôte bordelaise, un magret de canard rôti aux cèpes ou un cassoulet. Côté plats régionaux, un aligot accompagné d'un confit de canard serait idéal pour sublimer les saveurs de ce cru.

Concernant la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C pour lui permettre de révéler pleinement ses arômes et sa structure. Une décantation préalable est recommandée pour aérer le vin et laisser s’exprimer toute la complexité de ses notes aromatiques.