Vins Saint-Émilion Château Cheval Blanc - 1979 - Avis, conseil, vieillissement et prix.

Fiche Vin

Bordeaux - Saint-Émilion

Château Cheval Blanc

1979

Information

Conditionnement	Bouteille (75cl)
Type	Vins
Couleur	Rouge
Millésime	1979
Pays	France
Type d'Appellation	AOC
Région	Bordeaux
Appellation	Saint-Émilion
Château / Domaine	Cheval Blanc
Phase actuelle	Déclin

Prix Marché

Les valeurs affichées ici sont des estimations fournies par les utilisateurs de l'application Viniou et ne représentent pas une offre de vente.

	Bouteille (75cl)
2025	465,00 €

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Phases de vieillissement

Jeunesse

1979 - 1988

Maturité

1989 - 1999

Apogée

2000 - 2020

Déclin

2021 - 2031+

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Les cépages

Cépage	Pourcentage
Cabernet Franc	48 %
Merlot	46 %
Cabernet Sauvignon	6 %

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Avis Viniou

Le Château Cheval Blanc 1979 est un vin rouge d’exception issu de l’appellation Saint-Émilion AOC, au cœur du prestigieux Libournais, à Bordeaux. Ce grand cru doit sa renommée à l’assemblage typique du domaine, généralement composé d’une majorité de merlot et d’une forte proportion de cabernet franc, apportant structure, finesse et complexité aromatique. Le millésime 1979, marqué par une météo contrastée mais généreuse à la fin de l’été, a permis d’obtenir des raisins mûrs, donnant un vin d’une grande élégance, tout en fraîcheur et en subtilité. La vinification au Château Cheval Blanc, alliant tradition et précision technique, vise à préserver l’expression du terroir unique de graves mêlées d’argiles, conférant au vin sa signature de souplesse et de profondeur.

Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est une des plus anciennes régions viticoles de Bordeaux, où la vigne est cultivée depuis l’époque romaine. Le climat océanique tempéré, associé à la diversité des sols — argilo-calcaires, graves et sables —, favorise une maturation optimale, en particulier pour le merlot, souvent majoritaire dans les assemblages et source de rondeur et de fruits soyeux. L’histoire du vignoble est empreinte de traditions séculaires et d’une quête constante d’excellence, incarnée par des châteaux comme Cheval Blanc.

Ce vin, à pleine maturité aujourd’hui, exprime une palette aromatique nuancée de sous-bois, de truffe, de tabac blond, de cuir fondu, enrichie par une bouche soyeuse et longue. Les mets raffinés sont de mise : tournedos Rossini, magret de canard aux figues, pigeonneau rôti, ou tout simplement une pièce de bœuf grillée, rehaussée d’un jus réduit au vin rouge. Pour un accord régional, privilégiez une entrecôte à la bordelaise ou un carré d’agneau de Pauillac.

Après plusieurs décennies en cave, il est conseillé de déboucher délicatement le Cheval Blanc 1979, voire de le carafer quelques minutes sans trop l’aérer, afin de préserver sa finesse. Servez-le à une température de 17-18°C pour révéler toute sa complexité, en accompagnement d’un repas convivial et élégant.

Autre millésime

Bordeaux Saint-Émilion Château Cheval Blanc 2024

Jeunesse

Bordeaux - Saint-Émilion - 2024

Château Cheval Blanc

Bordeaux Saint-Émilion Domaine Cheval Blanc 2024

Indéterminé

Bordeaux - Saint-Émilion - 2024

Domaine Cheval Blanc

Bordeaux Saint-Émilion Château Cheval Blanc 2023

Jeunesse

Bordeaux - Saint-Émilion - 2023

Château Cheval Blanc

Bordeaux Saint-Émilion Domaine Cheval Blanc 2023

Indéterminé

Bordeaux - Saint-Émilion - 2023

Domaine Cheval Blanc

Bordeaux Saint-Émilion Château Cheval Blanc 2022

Jeunesse

Bordeaux - Saint-Émilion - 2022

Château Cheval Blanc

Jeunesse

Bordeaux - Saint-Émilion - 2022

Château Cheval Blanc

Jeunesse

Bordeaux - Saint-Émilion - 2021

Maturité

Bordeaux - Saint-Émilion - 2015

Château Cheval Blanc

Maturité

Bordeaux - Saint-Émilion - 2015

Château Cheval Blanc

Bordeaux Saint-Émilion Domaine Cheval Blanc 2015

Apogée

Bordeaux - Saint-Émilion - 2015

Domaine Cheval Blanc

Bordeaux Saint-Émilion Grand Cru Château Cheval Blanc 2013

Indéterminé

Bordeaux - Saint-Émilion - 2013

Château Cheval Blanc

Apogée

Bordeaux - Saint-Émilion - 2012

Apogée

Bordeaux - Saint-Émilion - 2006

Château Cheval Blanc

Apogée

Bordeaux - Saint-Émilion - 2005

Château Cheval Blanc

Indéterminé

Bordeaux - Saint-Émilion - 2005

Château Cheval Blanc

Bordeaux Saint-Émilion Premier Grand Cru Classé A Domaine Cheval Blanc 2005

Indéterminé

Bordeaux - Saint-Émilion - 2005

Domaine Cheval Blanc

Bordeaux Saint-Émilion Château Cheval Blanc 2004

Apogée

Bordeaux - Saint-Émilion - 2004

Château Cheval Blanc

Apogée

Bordeaux - Saint-Émilion - 2003

Château Cheval Blanc

Apogée

Bordeaux - Saint-Émilion - 2003

Château Cheval Blanc

Apogée

Bordeaux - Saint-Émilion - 2002

Château Cheval Blanc

Apogée

Bordeaux - Saint-Émilion - 2001

Château Cheval Blanc

Bordeaux Saint-Émilion Domaine Cheval Blanc 2000

Indéterminé

Bordeaux - Saint-Émilion - 2000

Domaine Cheval Blanc

Bordeaux Saint-Émilion Château Cheval Blanc 1999

Apogée

Bordeaux - Saint-Émilion - 1999

Château Cheval Blanc

Bordeaux Saint-Émilion Chateau Cheval Blanc 1998

Apogée

Bordeaux - Saint-Émilion - 1998

Chateau Cheval Blanc

Bordeaux Saint-Émilion Grand Cru Château Cheval Blanc 1996

Apogée

Bordeaux - Saint-Émilion - 1996

Château Cheval Blanc

Apogée

Bordeaux - Saint-Émilion - 1995

Déclin

Bordeaux - Saint-Émilion - 1984

Château Cheval Blanc

Déclin

Bordeaux - Saint-Émilion - 1984

Château Cheval Blanc

Bordeaux Saint-Émilion Domaine Cheval Blanc 1984

Indéterminé

Bordeaux - Saint-Émilion - 1984

Domaine Cheval Blanc

Indéterminé

Bordeaux - Saint-Émilion - 1982

Domaine Cheval Blanc

Bordeaux Saint-Émilion 1er Grand Cru Classé Château Cheval Blanc 1981

Déclin

Bordeaux - Saint-Émilion - 1981

Château Cheval Blanc

Déclin

Bordeaux - Saint-Émilion - 1981

Château Cheval Blanc

Bordeaux Saint-Émilion Grand Cru Domaine Cheval Blanc 1981

Indéterminé

Bordeaux - Saint-Émilion - 1981

Domaine Cheval Blanc

Domaine Cheval Blanc

Bordeaux Saint-Émilion Grand Cru Château Cheval Blanc 1968

Déclin

Bordeaux - Saint-Émilion - 1968

Château Cheval Blanc

Déclin

Bordeaux - Saint-Émilion - 1966

Château Cheval Blanc

Déclin

Bordeaux - Saint-Émilion - 1964

Château Cheval Blanc

Déclin

Bordeaux - Saint-Émilion - 1960

Château Cheval Blanc

Déclin

Bordeaux - Saint-Émilion - 1953

Château Cheval Blanc

Indéterminé

Bordeaux - Saint-Émilion - 1950

Château Cheval Blanc

Déclin

Bordeaux - Saint-Émilion - 1947

Château Cheval Blanc

Indéterminé

Bordeaux - Saint-Émilion - 1943

Château Cheval Blanc

Déclin

Bordeaux - Saint-Émilion - 1934

Château Cheval Blanc

Déclin

Bordeaux - Saint-Émilion - 1933

Château Cheval Blanc

Bordeaux Saint-Émilion Chateau Cheval Blanc 1924

Déclin

Bordeaux - Saint-Émilion - 1924

Chateau Cheval Blanc

Indéterminé

Bordeaux - Saint-Émilion

Château Cheval Blanc

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