Vins Margaux Château Giscours - 2000

Le Château Giscours 2000 est un vin rouge issu du célèbre terroir de Margaux, classé Grand Cru dans l’appellation Margaux AOC du Médoc. Ce millésime est composé principalement de Cabernet Sauvignon, avec une proportion notable de Merlot et une touche de Cabernet Franc et de Petit Verdot, selon l’assemblage traditionnel de la propriété. L’année 2000 reste emblématique à Bordeaux, saluée pour sa maturité optimale des raisins et l’équilibre entre concentration, fraîcheur et structure tannique. Au chai, Château Giscours privilégie une vinification méticuleuse, avec une longue macération et un élevage en fûts de chêne français durant 15 à 18 mois, ce qui confère au vin son élégance, ses arômes complexes de fruits mûrs, d’épices, de cèdre et de cuir, ainsi qu’une belle capacité de garde.

Margaux est une appellation phare de la rive gauche bordelaise, bénéficiant d’un climat océanique tempéré, atténué par la proximité de l’estuaire de la Gironde. Les sols de graves profondes, riches en quartz et galets, permettent un excellent drainage et favorisent la concentration aromatique ainsi que la finesse des tanins, caractéristiques des plus grands Margaux. L’histoire viticole de la région s’ancre dès le Moyen Âge, mais c’est au XIXe siècle, avec le classement officiel de 1855, que Margaux a acquis sa renommée internationale, dont Château Giscours est un digne représentant.

Ce vin se mariera idéalement avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence ou un magret de canard aux cèpes. Un plat régional comme le canard aux pruneaux ou un gratin de cèpes girondin sauront aussi mettre en valeur ses nuances subtiles. Après quelques décennies d’évolution en cave, les tannins se sont fondus pour offrir une bouche ample et raffinée.

Je vous conseille de servir ce Margaux à une température de 17-18°C, après l’avoir carafé une heure si possible pour permettre à son bouquet d’exprimer toute sa complexité. Un vin d’exception pour les grandes occasions, à savourer en bonne compagnie.