Vins Margaux Château Tertre - Les Hauts du Tertre - 2005

Avis Viniou

Le Château du Tertre, situé sur l’appellation Margaux, nous offre ici son second vin, Les Hauts du Tertre, issu du très beau millésime 2005. Ce vin rouge est un assemblage traditionnel de la région, principalement composé de Cabernet Sauvignon, Merlot, complété parfois par du Petit Verdot et du Cabernet Franc, bien que la proportion exacte puisse varier selon les années. L’année 2005 a été exceptionnelle à Bordeaux, alliant la maturité parfaite du raisin et une grande structure tannique. La vinification, réalisée dans le respect de la tradition médocaine, met en avant une extraction harmonieuse et un élevage en barriques qui apporte de la complexité sans masquer la finesse du terroir.

Margaux est l’une des appellations les plus prestigieuses du Médoc, reconnue pour offrir des vins d’une grande élégance et d’une finesse aromatique remarquable. Son terroir se distingue par des sols de graves profondes, favorisant un excellent drainage et une maturation optimum des cépages nobles, notamment le Cabernet Sauvignon. Le climat océanique tempéré permet aux raisins de mûrir lentement, ce qui se traduit dans le vin par une puissance contenue et une fraîcheur équilibrée. L’histoire de Margaux est jalonnée de grands vins recherchés pour leur subtilité, leur parfum de violette et leur capacité de garde impressionnante.

Les Hauts du Tertre 2005 s’accommode particulièrement bien des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau de Pauillac, un magret de canard, ou encore des mets à base de cèpes. Pour rester dans l’esprit régional, un filet de bœuf accompagné d’un gratin dauphinois ou quelques fromages à pâte dure comme le comté ou le cantal affineront cette alliance avec élégance.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille d’ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance afin de permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Servir à une température comprise entre 16 et 18°C permettra d’apprécier au mieux la complexité du bouquet, la souplesse des tanins et l’équilibre général du vin.