Vins Margaux Château Rfort-Vivens - 1980

Avis Viniou

Le Château Rfort-Vivens 1980 est un vin rouge d’exception issu du vignoble prestigieux de Margaux, au cœur du Médoc, dans la région de Bordeaux. Classé Second Grand Cru lors du célèbre classement de 1855, ce cru s’appuie sur un assemblage typique des grands Bordeaux, dominé par le Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et parfois une touche de Cabernet Franc. Le millésime 1980, marqué par une climatologie plutôt fraîche, a donné des vins d’une grande finesse, où la structure tannique se conjugue à une belle acidité, offrant aujourd’hui un vin parfaitement évolué, dévoilant des arômes tertiaires de sous-bois, de cuir, de tabac blond et une pointe de prune confite. La vinification traditionnelle en cuves inox ou béton a laissé place à un élevage en barriques de chêne, garantissant une belle complexité aromatique.

Margaux est réputé pour ses sols graveleux, qui favorisent un drainage optimal et apportent élégance et finesse aux vins. Cette appellation, la plus méridionale du Médoc, profite d’un climat océanique tempéré, protégé des excès de chaleur et d’humidité par la proximité de la Gironde et la présence de forêts alentour. Grâce à son histoire viticole illustre, Margaux livre des crus parmi les plus appréciés au monde, marquant la mémoire des amateurs par leur bouquet subtil et leur texture soyeuse.

Avec sa maturité, ce Château Rfort-Vivens accompagnera magistralement des mets raffinés. Il se mariera à merveille avec une côte de bœuf grillée aux sarments, un filet de canard rôti, ou encore un tournedos Rossini. Pour les accords régionaux, tentez-le sur un entrecôte bordelaise ou un agneau de Pauillac rôti aux herbes. Des fromages affinés à pâte dure, comme un comté ou un vieux cantal, sauront également révéler ses arômes délicats.

Avant la dégustation, veillez à laisser le vin s’aérer deux bonnes heures en carafe, afin qu’il exprime pleinement ses arômes évolués. Servez-le à une température de 17-18°C, pour garantir l’équilibre entre fraîcheur, complexité et souplesse.