Vins Margaux Château Arsac - 2000

Avis Viniou

Château Arsac 2000 est un vin rouge issu de l’illustre appellation Margaux AOC, située au cœur du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce millésime 2000 bénéficie d’un assemblage traditionnel pour la région, dominé par le Cabernet Sauvignon, apportant structure et longévité, complété par du Merlot qui adoucit et enrichit le corps du vin par des notes de fruits mûrs. Les vignes de Château Arsac puisent leur caractère dans les sols de graves profondes, idéaux pour faire mûrir lentement les raisins. Les vendanges manuelles, suivies d’une vinification classique en cuves inox, puis d’un élevage en barriques, confèrent complexité et potentiel de garde à ce vin.

La région de Margaux est réputée pour produire certains des vins les plus élégants du Médoc, resultats d’un terroir exceptionnel. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique et de la Gironde, protège les vignes des excès et favorise une maturation harmonieuse des raisins. Les sols graveleux permettent une excellente évacuation de l’eau de pluie et emmagasinent la chaleur, contribuant à la finesse des vins locaux. Margaux est aussi une appellation chargée d’histoire, citée parmi les plus prestigieuses de Bordeaux depuis le classement de 1855.

Avec son bouquet complexe évoquant les fruits rouges et noirs confits, les épices douces, le cuir et la truffe en vieillissant, ce Château Arsac 2000 saura sublimer des mets raffinés. Il sera idéal avec un carré d’agneau rôti aux herbes, une entrecôte grillée, un magret de canard sauce au poivre ou encore un tournedos Rossini. Pour un accord typiquement régional, pensez au bœuf de Bazas ou à un gratin de cèpes du Médoc. Un plateau de fromages affinés, notamment des pâtes pressées comme le comté ou le cantal, sera également une belle option.

Pour apprécier pleinement ce millésime à maturité, je vous conseille de le carafer une heure avant le service pour libérer ses arômes. Servez-le à une température de 17-18°C. Ce vin vous offrira un moment de dégustation exceptionnel où finesse et complexité se révèlent harmonieusement.