Vins Moulis-en-Médoc Château Maucaillou - 2008

Avis Viniou

Le Château Maucaillou 2008 est un vin rouge issu de l’appellation Moulis-en-Médoc, située sur la rive gauche de Bordeaux. Élaboré principalement à partir d’un assemblage traditionnel médocain mêlant Cabernet Sauvignon, Merlot et une touche de Petit Verdot, ce millésime 2008 exprime fidèlement le caractère du terroir. Le sol de graves de la propriété fait ressortir la finesse du fruit et la structure tannique élégante tant recherchée dans le Médoc. Après une vinification soignée – cuvaison longue, élevage en barriques de chêne, dont une proportion neuves –, le vin se distingue par des arômes complexes de fruits noirs (cassis, mûre), des notes toastées et épicées, ainsi qu’une belle trame tannique, fine et persistante. Avec l’âge, le millésime 2008 commence à montrer des notes d’évolution : cuir, tabac blond, sous-bois viennent enrichir ce bouquet racé.

Le Moulis-en-Médoc est une appellation discrète mais réputée de la presqu’île médocaine. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, les vignes profitent de l’influence régulatrice de l’Atlantique. Les sols de graves garantissent un bon drainage et emmagasinent la chaleur, favorisant la maturation optimale du Cabernet Sauvignon, cépage roi dans la région. Cette appellation, dotée d’un savoir-faire ancestral, offre généralement des vins pouvant rivaliser avec certains crus plus célèbres du Médoc tout en présentant une accessibilité intéressante.

À table, ce Château Maucaillou 2008 se mariera à merveille avec une côte de bœuf grillée, une entrecôte bordelaise ou un magret de canard rôti. Des plats régionaux comme la lamproie à la bordelaise ou le confit de canard révèleront également toute la richesse du vin. Côté fromages, privilégiez les pâtes pressées affinées telles que le cantal ou le comté.

Pour la dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance afin de permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Servez-le idéalement entre 16 et 18°C pour apprécier toute sa complexité aromatique et la finesse de ses tanins.