Vins Moulis-en-Médoc Château Pomeys - 2000

Château Pomeys 2000, issu de l’appellation Moulis-en-Médoc, fait partie de ces vins rouges du Médoc qui expriment élégance, structure et un vrai sens du classicisme bordelais. Bien que les assemblages de grapes dans la région restent généralement centrés sur le Cabernet Sauvignon, le Merlot et parfois un peu de Petit Verdot ou de Cabernet Franc, la composition exacte peut varier d’un millésime à l’autre. Le millésime 2000 est reconnu comme un grand millésime à Bordeaux, caractérisé par des vins à la belle maturité, un équilibre remarquable entre fraîcheur et concentration, ce qui augure d’une belle évolution en bouteille pour un cru tel que le Château Pomeys. Vinifié traditionnellement, ce vin sec a bénéficié d’un élevage sous bois, apportant à la fois finesse et complexité aromatique au fil du temps.

L’appellation Moulis-en-Médoc, souvent considérée comme confidentielle, se distingue par des sols de graves garonnaises, d'argiles et de calcaires, favorisant la maturation lente des raisins et l’élaboration de vins d’une étonnante capacité de garde. Située entre Margaux et Listrac, cette petite appellation du Médoc profite d’un climat océanique tempéré, dont la modération limite les risques de gel et permet des maturités optimales. L’histoire de Moulis-en-Médoc se mêle à celle du vignoble bordelais depuis des siècles, illustrant l’alliance unique entre tradition, savoir-faire et recherche d’excellence.

Un Moulis du millésime 2000, après plus de vingt ans de repos en cave, s’appréciera à table avec des plats qui soulignent sa structure et ses arômes évolués : une belle entrecôte bordelaise, une daube de bœuf ou un rôti d’agneau à l’ail confit mettront en valeur sa profondeur. Les fromages affinés, tels qu'un cantal vieux ou un comté, seront également des compagnons de choix. Pour rester dans l’expression du terroir, privilégiez également les cèpes ou les champignons revenus dans une sauce bordelaise.

Avant service, veillez à ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance pour lui permettre de s’exprimer pleinement. La température idéale de dégustation se situe entre 17 et 18°C afin de révéler toute la subtilité de ses arômes tertiaires, développés après une longue garde. Profitez alors du raffinement et de l’authenticité que cette belle bouteille promet.