Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Château Aiguilhe - 2019

Avis Viniou

Le Château Aiguilhe 2019, un vin rouge de l'appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, se distingue par la qualité de son terroir et la finesse de son élaboration. Si le détail de l’assemblage n’est pas précisé ici, les vins de cette propriété mettent généralement en avant le merlot, accompagné d’une part de cabernet franc, cultivés sur des coteaux argilo-calcaires réputés pour leur capacité à produire des raisins concentrés et expressifs. Le millésime 2019, marqué par un climat favorable, offre des vins élégants, à la fois riches et dotés d’une belle fraîcheur. La vinification au Château Aiguilhe, souvent conduite avec des extractions douces et un élevage soigné en barriques de chêne, privilégie la pureté du fruit et la structure, donnant naissance à un vin harmonieux, marqué par des arômes de fruits noirs, d’épices douces et de subtiles notes boisées.

Située à l’est de Saint-Émilion, la région de Castillon-côtes-de-bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des hivers doux, permettant une maturation optimale du raisin. Les sols sont majoritairement composés d’argile, de calcaire et de roches, ce qui confère au vin à la fois puissance, complexité et une discrète minéralité. Cette sous-région, moins connue que ses prestigieuses voisines, séduit par l’authenticité de ses crus, encore accessibles, qui expriment pleinement la typicité bordelaise.

Pour sublimer ce Château Aiguilhe 2019, privilégiez des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes ou un bœuf sauce bordelaise. Il accompagnera aussi très bien un gibier à plume ou, côté fromages, une belle tome de brebis affinée des Pyrénées. En clin d’œil à la région, pourquoi ne pas l’associer à des cèpes à la bordelaise ?

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour révéler toute sa palette aromatique et assouplir ses tanins encore jeunes. Ce millésime possède un beau potentiel de garde, mais il peut également offrir un grand plaisir dès aujourd’hui si l’on respecte ces conditions de dégustation.