Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Château Aiguilhe - 2015

Avis Viniou

Le Château Aiguilhe 2015, un vin rouge de l'appellation Castillon-Côtes-de-Bordeaux, est une expression élégante de la région du Libournais, en Bordeaux. Ce millésime se distingue par son assemblage typique des vins de la région, souvent dominé par le Merlot, qui confère au vin une rondeur et une richesse en fruit, avec le Cabernet Franc apportant structure et complexité. L'année 2015 a été favorable dans le Bordelais, offrant des conditions climatiques idéales qui se traduisent par une belle maturité du raisin. Les sols argilo-calcaires de Castillon contribuent à la fraîcheur et à la minéralité du vin, tandis que la vinification est souvent orientée vers le respect de la nature du fruit, avec un élevage en fûts de chêne qui ajoute des notes subtiles de vanille et d'épices.

La région du Libournais, située sur la rive droite de la Dordogne, jouit d'un climat océanique tempéré, parfaitement adapté au Mérlot. Les hivers y sont doux et les étés relativement chauds, permettant une maturation optimale des raisins. Les sols de la zone, riches en argile et calcaire, retiennent bien l'humidité, ce qui aide les vignes à résister aux périodes de sécheresse.

Pour accompagner ce Château Aiguilhe 2015, pensez à des plats qui valorisent sa structure et sa profondeur. Un magret de canard aux figues, un boeuf bourguignon ou un gigot d'agneau aux herbes de Provence permettront de sublimer ses arômes de fruits noirs confiturés et ses touches épicées. Pour un accord régional, un plateau de fromages de Bordeaux, notamment un Saint-Nectaire ou un Cantal, soulignera parfaitement sa complexité.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, dégustez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Une aération préalable de 30 minutes à une heure permettra de libérer ses nuances aromatiques et d'exprimer toute sa finesse en bouche.