Vins Lalande-de-pomerol Château S Moines - 2021

Le Château S Moines 2021 est un vin rouge issu de l’appellation Lalande-de-Pomerol, située à proximité immédiate de la célèbre Pomerol sur la rive droite de la Dordogne. Ce vin est composé principalement de Merlot, cépage roi de la région, souvent accompagné par des touches de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon pour la structure et la complexité. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse et des épisodes de gel de printemps, a donné des vins élégants, moins puissants que certaines années chaudes mais dotés d’une belle fraîcheur, d’une trame fruitée délicate et d’une acidité préservée, soulignant la finesse du terroir. La vinification en cuves permet de préserver la pureté du fruit tandis qu’un élevage subtil en barriques ajoute des notes boisées sans masquer le caractère du cru.

Lalande-de-Pomerol jouit d’une situation privilégiée, jouxtant la célèbre appellation Pomerol et partageant une partie de son terroir unique. Les sols y sont composés de graves, d’argiles et de sables, favorisant un enracinement profond de la vigne et une expression élégante du Merlot. Le climat océanique tempéré, avec des influences humides de l’Atlantique, permet une maturation progressive des raisins qui se traduit par des vins accessibles plus jeunes que certains voisins prestigieux, tout en gardant un potentiel de garde appréciable. La région bénéficie également d’une longue histoire viticole, où le savoir-faire transmis de génération en génération a permis d’atteindre un excellent niveau de qualité.

Pour sublimer ce Lalande-de-Pomerol, privilégiez des accords classiques avec une belle viande rouge comme un magret de canard légèrement rosé, un filet de bœuf en croûte ou une épaule d’agneau confite. Les plats de la région, comme le canard aux cèpes ou un parmentier périgourdin, accompagneront joliment sa rondeur et ses arômes de fruits noirs et d’épices douces.

Il est conseillé de déguster ce vin à une température de 16-17°C après un carafage d’une heure afin de libérer sa palette aromatique et de savourer ses tanins soyeux. N’hésitez pas à le garder encore quelques années en cave pour profiter de son évolution vers des notes plus complexes et fondues.