Vins Lalande-de-pomerol Château Haut-Surget - 2007

Le Château Haut-Surget 2007 est un vin rouge issu de l’appellation Lalande-de-Pomerol, située sur la rive droite de Bordeaux, dans la prestigieuse sous-région du Libournais. Principalement élaboré à partir de Merlot, cépage roi de la région, il est souvent complété par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon, offrant ainsi un bel équilibre entre souplesse, rondeur, finesse aromatique et structure. Le millésime 2007 est marqué par une météo capricieuse, avec un été frais et humide, mais les vignerons du Libournais ont su tirer parti des éclaircies de septembre pour récolter des raisins à maturité optimale. Ce vin se distingue par sa robe encore profonde aux reflets tuilés et un bouquet ouvert, mêlant notes de fruits rouges mûrs, de prune, de sous-bois et une touche légèrement épicée, héritage d’un élevage en fûts bien maîtrisé. En bouche, il conjugue suavité, tanins fondus et fraîcheur, révélant une finale élégante.

La région de Lalande-de-Pomerol bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences de la Dordogne qui favorisent la maturation lente et complète du Merlot. Les sols sont argilo-graveleux avec parfois des veines de sable, conférant aux vins une texture soyeuse et un fruité généreux. Cette appellation voisine du prestigieux Pomerol partage une histoire viticole ancienne, marquée par la tradition familiale et l’attachement à la qualité plutôt qu’à la quantité.

Pour accompagner un Château Haut-Surget 2007, privilégiez des mets raffinés et savoureux. Avec sa finesse et ses tanins patinés, il sublimera un magret de canard rôti, un filet de bœuf aux cèpes, une épaule d’agneau confite ou encore un risotto aux champignons. Les fromages à pâte molle, comme un brie affiné ou un Saint-Nectaire, révèleront aussi ses arômes tertiaires.

Pour apprécier pleinement cette cuvée à maturité, je vous recommande de la servir entre 16 et 18°C, après un éventuel passage en carafe d’une trentaine de minutes afin de permettre à son bouquet complexe de s’exprimer pleinement.