Vins Lussac-saint-émilion Château Vieux Chambeau - 1999

Avis Viniou

Le Château Vieux Chambeau 1999 est un vin rouge de l’appellation Lussac-Saint-Émilion, située dans le Libournais, au nord-est de Bordeaux. Issu d’un millésime remarquable pour la rive droite, ce vin, comme l’exige la tradition locale, est essentiellement élaboré à partir du Merlot, accompagné de Cabernet Franc et parfois d’un soupçon de Cabernet Sauvignon. Les vignes bénéficient ici de sols argilo-calcaires et de graves, qui favorisent une belle maturité et confèrent puissance et élégance à ce cru. Vinifié traditionnellement en cuves avant un élevage prolongé en barriques, il développe avec l’âge une palette aromatique complexe, sur des notes de fruits noirs confiturés, de sous-bois, de tabac blond et des touches d’épices douces.

La région de Lussac-Saint-Émilion partage une histoire et un terroir proches de sa prestigieuse voisine Saint-Émilion, avec laquelle elle forme une mosaïque de paysages vallonnés. Le climat océanique, tempéré par la Garonne, offre des étés doux et réguliers, idéals pour atteindre une maturité phénolique harmonieuse. Les sols, riches en argiles et calcaires, confèrent aux vins une structure tannique soyeuse et une belle aptitude à la garde. La tradition viticole de la région, ancrée depuis le Moyen Âge, offre des vins pleins de charme, typiques de la rive droite, où le Merlot règne en maître.

Pour accompagner ce Lussac-Saint-Émilion 1999 arrivé à pleine maturité, privilégiez des plats raffinés mais savoureux. Un magret de canard rôti, une côte de veau aux morilles ou un pavé de bœuf sauce bordelaise feront merveille. Pour revisiter les classiques régionaux, testez-lui une entrecôte à la bordelaise ou une lamproie à la bordelaise. Les fromages à pâte molle comme le Saint-Nectaire ou le Brie affiné accompagneront également joliment sa structure.

Servez ce vin à une température idéale de 17-18°C, en le carafant quelques minutes avant le service pour libérer toute sa complexité aromatique. Dégustez-le dans de larges verres adaptés aux vins rouges évolués afin de saisir la subtilité de ses arômes tertiaires.