Vins Haut-Médoc Château Aurilhac - 2019

Avis Viniou

Le Château Aurilhac 2019 est un vin rouge issu de l'appellation Haut-Médoc, classé Cru Bourgeois. Ce vin est majoritairement composé de cépages traditionnels du Médoc, à savoir le Cabernet Sauvignon, le Merlot, complétés parfois par une touche de Petit Verdot et de Cabernet Franc. Le millésime 2019 est reconnu à Bordeaux pour sa belle maturité, apportant structure, fruité intense et équilibre grâce à une météo particulièrement favorable sur l’ensemble du cycle végétatif. Vinifié de manière traditionnelle, Château Aurilhac respecte l’expression du terroir médocain, avec une fermentation en cuves inox puis un élevage en barriques de chêne, dont une partie neuves, révélant ainsi des notes boisées subtiles qui se fondent dans le bouquet du vin.

La région du Haut-Médoc bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique, ce qui favorise une maturation lente et complète des raisins. Les sols graveleux y jouent un rôle primordial, apportant drainage et chaleur aux vignes, idéaux pour le Cabernet Sauvignon qui s’y épanouit. Cette zone viticole, au nord de Bordeaux, est riche d’une histoire qui remonte au XVIIe siècle, lorsque les marais ont été drainés pour laisser place à la vigne. L’appellation Haut-Médoc fait partie du prestigieux vignoble médocain, célèbre pour ses vins de garde à la renommée internationale.

Pour mettre en valeur la structure élégante et les arômes de fruits noirs, d’épices et de réglisse de Château Aurilhac 2019, je vous conseille des accords avec une entrecôte bordelaise, un magret de canard grillé, voire une daube de bœuf. Un plateau de fromages affinés, tel que le Saint-Nectaire, apportera également une belle harmonie. Les plats locaux, comme le confit de canard ou les cèpes à la bordelaise, accentueront la typicité du vin.

Pour la dégustation, il est recommandé de carafer ce vin une heure avant le service afin de révéler toute sa complexité. Servez-le à une température de 16-18°C pour profiter pleinement de sa fraîcheur, de sa structure tannique et de son élégance aromatique. Ce millésime possède un beau potentiel de garde, pouvant évoluer harmonieusement pendant 8 à 12 ans en cave.