Vins Haut-Médoc Château Aurilhac - 2018

Le Château Aurilhac 2018 Haut-Médoc est un vin rouge issu du prestigieux terroir du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce cru est majoritairement élaboré à partir de cépages traditionnels de la région, à savoir le cabernet sauvignon, le merlot, complétés parfois par une touche de petit verdot et de cabernet franc. Le millésime 2018 a bénéficié d’un climat particulièrement favorable, permettant une maturité optimale des raisins et donnant naissance à un vin structuré et généreux. La vinification, respectueuse des méthodes bordelaises, privilégie l’extraction douce des tanins et un élevage en barriques durant 12 à 18 mois, ce qui confère au vin une belle aptitude au vieillissement et une palette aromatique complexe. À la dégustation, le Château Aurilhac 2018 se distingue par ses notes de fruits noirs mûrs, de cassis, de cerise, ses nuances boisées élégantes, alliées à des épices douces et de subtiles touches de tabac.

La région du Médoc est mondialement réputée pour ses vins rouges de garde, produits sur des sols graveleux qui favorisent un excellent drainage et restituent la chaleur au vignoble. Ce terroir unique, profitant d’un climat tempéré par l’influence océanique, permet aux cabernets sauvignon et merlot de s’exprimer pleinement. L’histoire viticole du Haut-Médoc remonte à plusieurs siècles, et cette sous-région se distingue par sa capacité à allier puissance, finesse et élégance dans ses vins. Les propriétés comme le Château Aurilhac perpétuent ce savoir-faire, offrant des vins aussi bien appréciés jeunes que dotés d’un grand potentiel de garde.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau de Pauillac, du bœuf entrecôte ou un magret de canard. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le Comté ou le Cantal, s’accordent aussi parfaitement avec ce type de vin. Pour rester dans la tradition régionale, un confit de canard ou un gigot d’agneau aux herbes du Sud-Ouest seront des compagnons idéals.

Je vous recommande de servir le Château Aurilhac 2018 à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance pour permettre au vin de libérer toute sa palette aromatique. Ce vin commencera à atteindre sa maturité dans les 4 à 5 prochaines années, mais il peut également être conservé en cave une dizaine d’années pour ceux qui apprécient les vins plus évolués.