Vins Haut-Médoc Château Aurilhac - 2015

Avis Viniou

Le Château Aurilhac 2015 est un vin rouge sec de l’appellation Haut-Médoc AOC, situé dans la prestigieuse région du Médoc, au nord de Bordeaux. Ce cru est élaboré principalement à partir d’un assemblage classique des cépages bordelais, où prédominent le cabernet sauvignon et le merlot, auxquels s’ajoutent souvent quelques touches de cabernet franc et de petit verdot. Le millésime 2015 est considéré comme excellent, caractérisé par une grande maturité du raisin et une belle concentration, offrant un vin à la robe profonde, sur des arômes de cassis mûr, de fruits noirs, d’épices douces et une élégante note boisée due à un élevage soigné en barriques. En bouche, on retrouve une structure charnue, des tanins soyeux déjà fondus grâce à quelques années de garde, ainsi qu’une finale persistante et équilibrée.

Le Haut-Médoc tire sa singularité d’un terroir exceptionnel, composé de graves profondes qui jouent un rôle clé dans la maturation optimale du cabernet sauvignon et donnent naissance à des vins de garde au style élégant et racé. Le climat tempéré, avec l’influence atténuante de l’estuaire de la Gironde, protège les vignes des extrêmes thermiques et favorise des maturités régulières. Historiquement, le Médoc est un pilier de la viticulture bordelaise depuis le XVIIe siècle, reconnu mondialement pour ses grands crus classés et son savoir-faire viticole transmis de génération en génération.

À table, le Château Aurilhac 2015 accompagnera à merveille des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau de Pauillac, une entrecôte bordelaise, ou encore un magret de canard légèrement rosé. Il se marie aussi idéalement avec des fromages à pâte dure comme le comté affiné ou le cantal. Pour proposer un accord plus régional, pensez au fameux bœuf de Bazas accompagné de cèpes sautés.

Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de servir ce Haut-Médoc à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir idéalement carafé une heure à l’avance pour permettre au vin de s’ouvrir et d’exprimer toute sa palette aromatique.