Vins Haut-Médoc Château d'Aurilhac - 2015

Le Château d'Aurilhac 2015 est un vin rouge sec issu de l'appellation Haut-Médoc, située dans la prestigieuse région du Médoc à Bordeaux. Ce millésime est élaboré principalement à partir de cépages traditionnels du bordelais tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot, le Cabernet Franc et le Petit Verdot. Le 2015 a été marqué par des conditions climatiques idéales, avec un été chaud et sec suivi de quelques pluies salutaires en septembre, ce qui a permis une maturité optimale des baies. La vinification traditionnelle inclut une macération longue pour extraire couleur et tanins, puis un élevage en barriques de chêne, dont une proportion variable de fûts neufs selon les choix du domaine, pour apporter complexité et structure au vin.

Le Haut-Médoc est reconnu pour ses sols de graves, riches en pierres et bien drainants, idéaux pour la culture du Cabernet Sauvignon. Ce terroir unique contribue à la finesse et à l’élégance des vins de la région, qui acquièrent avec le temps des arômes subtils de fruits noirs, de cèdre, et de tabac, soutenus par une belle trame tannique. L’histoire viticole du Médoc remonte au XVIIe siècle et s’est forgée une réputation internationale pour ses crus classés et ses châteaux emblématiques.

Pour mettre en valeur la richesse et la structure du Château d'Aurilhac 2015, privilégiez des mets à la hauteur de sa puissance. Un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard sauce aux cèpes ou encore une entrecôte bordelaise seront des partenaires idéaux. Les fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté sublimeront également sa longueur en bouche. Pour une association régionale, tentez le gigot de mouton de Pauillac ou les cèpes à la bordelaise.

Je vous conseille de déguster ce vin après l’avoir carafé une à deux heures, surtout s’il est encore jeune, pour exprimer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C afin de révéler au mieux son équilibre entre fruit, bois et tanins.