Vins Haut-Médoc Château Aurilhac - 2012

Avis Viniou

Le Château Aurilhac 2012 est un vin rouge issu de l’appellation Haut-Médoc, au nord du territoire médocain dans la prestigieuse région de Bordeaux. Élaboré principalement à partir des cépages classiques de la région — cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc et petit verdot — ce millésime 2012 se distingue par son élégance et son style typiquement médocain. Les vendanges manuelles, suivies d’un tri soigné et d’une vinification traditionnelle en cuves, permettent une expression délicate du fruit tout en offrant une structure tannique affirmée. L’élevage en fûts de chêne, dont une partie est neuve, confère au vin des notes boisées subtiles, complétant harmonieusement le bouquet aromatique marqué par la mûre, le cassis, de légères épices et des nuances de tabac blond.

La région du Médoc bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la maturation lente et régulière des raisins. Les sols de graves profondes, mêlés parfois à des sables ou à de l’argile, assurent un excellent drainage et favorisent l’expression du cabernet sauvignon, cépage roi de la rive gauche. L’histoire du Médoc est intimement liée à l’essor des grands crus classés de Bordeaux, dont la réputation a traversé les siècles. Terroir d’excellence, il offre des vins capables de vieillir en conservant fraîcheur et finesse.

Pour un accord mets-vins réussi, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou encore un magret de canard aux cèpes. Les fromages à pâte dure comme le comté affiné ou le cantal accompagneront également très bien la structure du vin. Pour une touche régionale, pensez à le servir avec une entrecôte bordelaise sauce échalote, plat incontournable du terroir médocain.

Je vous recommande de servir ce Haut-Médoc à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement décanté une heure pour libérer toute la complexité de ses arômes. Ce vin, déjà à parfaite maturité, offre des tanins fondus et une belle longueur persistante, idéal pour accompagner vos meilleures tables.