Vins Haut-Médoc Château Aurilhac - 2016

Avis Viniou

Le Château Aurilhac 2016, issu de l’appellation Haut-Médoc en Bordeaux, est un vin rouge sec élaboré principalement à partir des cépages traditionnels de la région, à savoir le Cabernet Sauvignon, le Merlot, complétés parfois par du Petit Verdot et du Cabernet Franc. Le millésime 2016 s’inscrit parmi les grandes années du Bordelais, bénéficiant de conditions climatiques exceptionnelles : une maturité optimale et une belle concentration des raisins. Les vignes du château s’établissent sur des sols de graves garonnaises, reconnaissance du terroir du Haut-Médoc, favorisant le drainage et donnant des vins structurés et élégants. La vinification au Château Aurilhac est menée dans le respect de la tradition médocaine, avec une extraction soignée et un élevage en barriques, dont une partie de bois neuf, pour apporter de la complexité et soyeux au vin.

Le Haut-Médoc est l’un des hauts lieux historiques du vignoble bordelais, la région s’étirant sur la rive gauche de la Gironde. Son climat océanique, tempéré par la proximité de l’estuaire, garantit des maturations lentes et équilibrées. Les sols de graves chaudes mêlés à un sous-sol argilo-calcaire caractérisent ce terroir unique, transmettant aux vins finesse, persistance et un beau potentiel de garde. Depuis le XIXe siècle, le Médoc est reconnu pour ses domaines prestigieux et sa capacité à produire des vins alliant puissance et élégance.

Pour accompagner un Château Aurilhac 2016, privilégiez des mets de caractère, capables de mettre en valeur sa structure et ses tanins polis. Un carré d’agneau de Pauillac rôti, une entrecôte à la bordelaise avec sa sauce échalote, ou un magret de canard grillé sont des accords régionaux parfaits. Les fromages affinés à pâte pressée comme le cantal ou le comté maturé sublimeront également sa finale longue et savoureuse.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin de lui permettre de révéler toute sa palette aromatique et sa profondeur. Ce 2016 peut être dégusté dès maintenant après aération, mais gagnera encore en complexité après quelques années de garde en cave.