Vins Haut-Médoc Château La Lagune - 1980

Le Château La Lagune 1980 est un prestigieux Haut-Médoc, classé Grand Cru, incarnant le classicisme de la rive gauche bordelaise. Composé traditionnellement d’un assemblage dominé par le Cabernet Sauvignon, complété de Merlot et parfois de Petit Verdot, ce millésime 1980 se distingue par une robe grenat évoluée, des arômes tertiaires marqués (sous-bois, cuir, tabac blond, humus) et une structure souple, fine, avec des tanins fondus en raison de son bel âge. Elevé en barriques de chêne, ce vin exprime aujourd’hui toute la noblesse de la maturité, avec une bouche élégante et persistante, où les notes de fruits noirs compotés s’entremêlent à des nuances de truffe et de feuilles mortes.

La région du Haut-Médoc s’étend le long de la rive gauche de la Gironde, bénéficiant d’un climat océanique tempéré, doux et relativement humide. Les sols graveleux, mêlés à des sables et argiles, confèrent au Cabernet Sauvignon tout son potentiel, donnant naissance à des vins fins, subtils et racés. Le Château La Lagune, riches d’une histoire remontant au XVIIIe siècle, fait figure de référence pour ses vins à la fois puissants et soyeux, élaborés dans le respect de la tradition médocaine.

Ce Haut-Médoc évolué apprécie des alliances raffinées. Idéal sur une épaule d’agneau confite, une canette rôtie ou des ris de veau sauce forestière, il sublime aussi les fromages à pâte dure affinés comme le Comté vieux ou le Cantal. Pour une expérience régionale, accompagnez-le d’un magret de canard grillé ou d’une lamproie à la bordelaise.

Après un si long vieillissement, il est conseillé d’ouvrir la bouteille avec précaution, éventuellement de la décanter pour séparer le dépôt, et de servir le vin à une température comprise entre 17 et 18°C. Un verre à large ouverture mettra en valeur sa complexité aromatique. Dégustez-le sans hâte, pour apprécier pleinement la délicatesse et la profondeur d’un grand Bordeaux arrivé à maturité.