Vins Haut-Médoc Château Dillon - 1994

Le Château Dillon 1994, en appellation Haut-Médoc, trouve ses racines sur la rive gauche de Bordeaux, au cœur d’un terroir réputé pour ses vins rouges élégants et structurés. Si la composition exacte de l’assemblage varie selon les millésimes, ce cru classé Cru Bourgeois puise probablement dans les cépages typiques de la région : Cabernet Sauvignon dominant, apportant structure, potentiel de garde et typicité, mêlé au Merlot qui amène souplesse et rondeur, ainsi qu’à d’autres cépages bordelais en moindres proportions. Issu du millésime 1994, ce vin présente la patine du temps, affichant des arômes tertiaires qui ponctuent la puissance initiale du fruit avec des notes de cuir, de sous-bois, parfois de tabac et de truffe, signature des Haut-Médoc évolués.

Le Médoc bénéficie d’un climat océanique tempéré, frais et humide, ce qui offre aux raisins une maturation lente favorisant l’élégance, la finesse tannique et la complexité des vins. Les graves profondes et les sols sablo-argileux jouent un rôle essentiel pour le drainage et l’expression racée des vins issus de ce terroir prestigieux, planté de vignes dès l’époque médiévale et ayant forgé la réputation de Bordeaux à l’international.

Avec son profil classique, le Château Dillon 1994 accompagnera parfaitement une entrecôte à la bordelaise, des magrets de canard, voire un plat régional comme un agneau de Pauillac rôti. Il s’accordera aussi à de la volaille rôtie ou des champignons sautés, qui viendront souligner les notes complexes du vin. Pour sublimer cette cuvée, ouvrez la bouteille une à deux heures avant la dégustation et servez-la autour de 17-18°C, dans de grands verres qui permettront aux arômes tertiaires de s’exprimer pleinement. Un vin qui offre aujourd’hui toute la profondeur des vieux Bordeaux du Médoc, à savourer dans un contexte convivial et gastronomique.