Vins Pauillac Chateau Plantey - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Plantey 2018 est un vin rouge en appellation Pauillac AOC, situé au cœur du prestigieux Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Ce vin, fidèle à la tradition bordelaise, est principalement issu des cépages Cabernet Sauvignon et Merlot, avec parfois une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot selon l’assemblage. Le millésime 2018 se distingue par une maturité optimale des raisins, conséquence d’un été chaud et sec, idéal pour développer des arômes intenses et concentrés. La vinification traditionnelle est suivie d’un élevage en barriques, souvent pendant 12 à 18 mois, conférant au vin structure, suavité et une belle complexité aromatique. Vous retrouverez dans ce Pauillac des notes de cassis, de cerise noire, des accents de graphite et de tabac, accompagnés de subtiles touches boisées et épicées.

La région de Pauillac tire sa renommée internationale de son terroir unique et de son histoire viticole séculaire. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’Atlantique, favorise une maturation lente et régulière des raisins, tout en préservant leur fraîcheur. Les sols graves-garonnaises, composés de galets et de graviers, permettent un drainage optimal et obligent la vigne à puiser en profondeur, contribuant ainsi à la complexité des vins. Pauillac est aussi la terre de quelques-uns des plus grands crus classés de Bordeaux, et chaque propriété y cultive une véritable exigence de qualité.

Ce Pauillac accompagnera parfaitement des plats riches et savoureux tels qu’un carré d’agneau rôti, un bœuf en croûte ou une entrecôte à la bordelaise. Pour un accord local, essayez-le avec un magret de canard grillé ou un gratin de cèpes. Des fromages affinés à pâte dure, comme le Comté ou le Cantal, s’accorderont aussi merveilleusement bien avec sa structure tannique.

Pour la dégustation, je vous recommande de carafer le vin une heure avant le service afin de l’aérer et de permettre à ses arômes complexes de s’exprimer pleinement. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour apprécier toute sa richesse et son équilibre. Bonne dégustation !