Vins Pauillac Château Pontet-Canet - 2017

Avis Viniou

Le Château Pontet-Canet 2017 est un vin rouge d’exception issu de l’appellation Pauillac, dans le Médoc, une des régions les plus prestigieuses de Bordeaux. Composé principalement de cabernet sauvignon, avec une belle part de merlot et des touches de cabernet franc et de petit verdot, ce Grand Cru Classé se distingue par une vinification minutieuse, privilégiant l’agriculture biodynamique. Le millésime 2017, marqué par une météo capricieuse, a permis grâce au savoir-faire de la propriété d’élaborer un vin élégant, vibrant de fraîcheur. La robe est profonde, le nez complexe mêle des notes de cassis, de mûre, de graphite et de violette, rehaussées d’une touche boisée raffinée. En bouche, la matière s’avère souple, dotée de tanins fins, révélant une belle allonge et une finale empreinte de minéralité.

Le terroir de Pauillac, dont bénéficie Pontet-Canet, se situe au cœur du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Il repose principalement sur des graves garonnaises profondes, offrant un drainage optimal et une excellente maturité aux raisins, particulièrement propice au cabernet sauvignon. Le climat, tempéré par l’influence de l’estuaire et de l’océan Atlantique, permet aux raisins de mûrir lentement, garantissant concentration des arômes et équilibre. Pauillac jouit d’une réputation séculaire pour ses vins majestueux et puissants, et le style Pontet-Canet incarne à merveille l’expression de ce grand terroir.

Idéalement, ce Pauillac trouvera de superbes accords avec un carré d’agneau de Pauillac rôti, un magret de canard, une côte de bœuf grillée ou des fromages affinés comme le comté. Plus audacieux, mariez-le avec des champignons à la bordelaise ou un pavé de cerf sauce grand veneur : la richesse du vin se mariera alors à la profondeur des saveurs automnales.

Pour profiter pleinement de la structure et de l’élégance de ce 2017, il est conseillé de le carafer une heure avant le service et de le déguster à une température de 16–18°C. Ce vin, bien qu’accessible dès aujourd’hui, gagnera encore en complexité après quelques années de garde.