Vins Pauillac Château Pontet-Canet - 2019

Avis Viniou

Le Château Pontet-Canet 2019 est un grand vin rouge issu du prestigieux terroir de Pauillac dans le Médoc, au cœur de Bordeaux. Classé Grand Cru, il est élaboré principalement à partir de cépages nobles bordelais, avec une dominante de Cabernet Sauvignon, complétée typiquement par du Merlot, du Cabernet Franc et du Petit Verdot. Le 2019 se distingue par une vinification menée avec un souci d’excellence et une approche biodynamique, ce qui apporte une authenticité et une pureté remarquables aux arômes. La robe est profonde, le nez déploie des notes de cassis, de violette, de graphite et de réglisse, tandis qu’en bouche, la structure est puissante mais élégante, avec des tanins soyeux et une longue finale minérale.

La région de Pauillac, sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisé par la proximité de l’estuaire et la protection naturelle des forêts de pins. Les graves, sols emblématiques du Médoc, offrent un drainage excellent et obligent la vigne à s’enraciner profondément, ce qui confère concentration et finesse aux vins. Pauillac est profondément ancrée dans l’histoire bordelaise et demeure un terroir légendaire, réputé pour la longévité et la complexité de ses vins.

Pour accompagner ce Pauillac 2019, le mieux est de miser sur des plats de caractère. Un carré d’agneau de Pauillac rôti, un bœuf maturé grillé ou du gibier en sauce mettront parfaitement en valeur la puissance et la finesse du vin. Des champignons sautés, des cèpes ou un gratin dauphinois aux truffes s’accorderont également à merveille. Quelques fromages de caractère, comme un vieux comté ou un brie de Meaux affiné, sublimeront sa finale persistante.

Avant de le déguster, ouvrez la bouteille et carafez le vin au moins une à deux heures à l’avance pour libérer ses arômes. La température idéale se situe entre 16 et 18°C. Ce vin dispose d’un excellent potentiel de garde et pourra s’épanouir encore plusieurs décennies en cave.