Vins Pauillac Château Pontet-Canet - 2001

Avis Viniou

Le Château Pontet-Canet 2001 est un vin rouge d’exception, classé Grand Cru dans l’appellation Pauillac AOC, située au cœur du prestigieux Médoc à Bordeaux. Issu principalement de cépages Cabernet Sauvignon, associés au Merlot, et à de moindres proportions de Cabernet Franc et de Petit Verdot, ce millésime 2001 se distingue par sa complexité et sa structure. Le terroir de Pontet-Canet repose sur des graves profondes qui assurent un drainage optimal et une maturation lente et homogène des raisins, conférant au vin une grande élégance. La vinification y est méticuleuse, alternant méthodes traditionnelles et techniques innovantes, avec une attention particulière à la biodynamie depuis plusieurs années. Après l’élevage en barriques, le 2001 dévoile aujourd’hui une belle palette aromatique de fruits noirs mûrs, des notes de cèdre, de tabac blond et une touche minérale, tout en offrant des tanins soyeux parfaitement fondus grâce au vieillissement.

Le vignoble de Pauillac, emblème du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré par l’influence de la Gironde, protégeant la vigne des excès de température et apportant une humidité favorable au développement d’arômes complexes. Les sols de graves profondes et de sables, alliés à une histoire viticole riche et soignée depuis des siècles, font de la région l’un des berceaux des plus grands vins du monde. Pauillac est réputé pour ses vins puissants, raffinés et taillés pour la garde, à l’image des grands crus comme Pontet-Canet.

Pour sublimer un Pauillac 2001, on privilégiera des mets nobles et savoureux. Il se mariera merveilleusement bien avec un carré d’agneau rôti en croûte d’herbes, un filet de bœuf sauce bordelaise, ou encore un magret de canard aux cèpes. Les fromages à pâte dure type Comté affiné ou Ossau-Iraty accompagnent sa complexité aromatique, tandis que des plats régionaux comme la lamproie à la bordelaise feront honneur à son terroir.

Pour une dégustation optimale, il convient de carafer ce millésime une à deux heures avant le service afin de révéler pleinement sa richesse aromatique. Servez-le à une température idéale de 17-18°C pour profiter de toute sa structure et de sa finesse.