Vins Pauillac Château Pontet-Canet - 2003

Avis Viniou

Le Château Pontet-Canet 2003 est un grand vin rouge issu de l’emblématique appellation Pauillac, au cœur du Médoc à Bordeaux. Ce cru classé se caractérise par un assemblage typiquement bordelais, dominé par le cabernet sauvignon, accompagné de merlot, de cabernet franc et souvent d’une pointe de petit verdot. Le millésime 2003, marqué par une canicule exceptionnelle, confère au vin une maturité solaire, une texture veloutée et une concentration remarquable. Les raisins ont bénéficié d’un ensoleillement généreux, donnant une robe profonde, des arômes intenses de fruits noirs confiturés, de cassis, de prune, des notes de réglisse, d’épices douces et un léger boisé issu de l’élevage en fûts de chêne. La bouche révèle une structure tannique imposante mais désormais fondue par le vieillissement, une grande richesse aromatique et une finale longue et persistante.

La région de Pauillac s’étend sur la rive gauche de la Garonne, où les sols de graves profondes, riches en galets, favorisent une excellente maturation du cabernet sauvignon. Le climat océanique tempéré, avec ses influences de l’estuaire, protège la vigne des extrêmes et permet une belle expression du terroir. L’histoire de Pontet-Canet, cinquième grand cru classé en 1855, est marquée ces dernières décennies par une conversion marquée vers la biodynamie, apportant à ses vins une énergie et une authenticité recherchée par les amateurs. La commune de Pauillac est ainsi réputée pour ses vins puissants, élégants et particulièrement aptes à la garde.

Pour sublimer un Château Pontet-Canet 2003, privilégiez des mets de caractère : une belle côte de bœuf grillée, un carré d’agneau rôti aux herbes ou un magret de canard au poivre de Sichuan seront des compagnons de choix. Côté gastronomie locale, l’entrecôte à la bordelaise, préparée avec une sauce au vin rouge et à la moelle, fera honneur à la noblesse de ce cru.

Avant de servir ce vin, pensez à le carafer une à deux heures afin qu’il s’ouvre pleinement et exprime sa palette aromatique. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C pour apprécier toute sa complexité et sa profondeur.