Vins Pauillac Château Armailhac - 1996

Avis Viniou

Le Château Armailhac 1996 est un grand vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Pauillac, située au cœur du Médoc, sur la rive gauche de la Garonne. Ce cru classé, autrefois connu sous le nom de Mouton d’Armailhacq, est le reflet du terroir exceptionnel de la région. Sa composition est typique de Pauillac, un savant assemblage dominé par le cabernet-sauvignon, accompagné de merlot, cabernet franc et petit verdot. Le millésime 1996 est considéré comme l’un des plus réussis de la décennie à Bordeaux : l’année a été marquée par un été sec et ensoleillé, favorisant une maturité optimale des raisins. La vinification traditionnelle, menée avec soin, puis un élevage en fûts de chêne, confèrent à ce vin une structure tannique élégante, une grande finesse aromatique et un potentiel de garde remarquable.

La région de Pauillac est le berceau de certains des plus grands vins du monde. Son climat océanique tempéré, régulé par la proximité de l’Atlantique et de la Gironde, offre des condition idéales pour la viticulture. Les sols de graves profondes, riches en galets et bien drainés, favorisent l’enracinement des vignes et la concentration des baies, ce qui donne aux vins leur puissance et leur longévité. L’histoire viticole du Médoc, et particulièrement de Pauillac, est jalonnée de châteaux prestigieux et de grandes familles, qui ont fait la réputation des Grands Crus Classés.

Un Pauillac de cette envergure appelle des mets raffinés et savoureux. La richesse tannique et la complexité aromatique du Château Armailhac 1996 accompagneront à merveille une côte de bœuf grillée, un gigot d’agneau de Pauillac en croûte d’herbes, ou encore un magret de canard rôti. Pour rester dans l’esprit régional, essayez-le avec un civet de lièvre ou une entrecôte à la bordelaise. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le vieux cantal, feront également de beaux partenaires.

Pour profiter pleinement de ce grand Pauillac à maturité, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 17 et 18°C, après l’avoir délicatement carafé une à deux heures à l’avance afin de révéler toute sa palette aromatique.