Vins Pauillac Château Armailhac - 2000

Avis Viniou

Le Château Armailhac 2000 est un grand vin rouge issu de l’appellation Pauillac, au cœur du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce Grand Cru Classé provient d’un assemblage typiquement bordelais, dominé par le Cabernet Sauvignon, accompagné de Merlot, de Cabernet Franc et d’une pointe de Petit Verdot. Le millésime 2000 est considéré comme exceptionnel à Bordeaux, synonyme de maturité parfaite du raisin, donnant des vins puissants, élégants et promis à une longue garde. Château Armailhac s’appuie sur un terroir de graves profondes, qui favorisent un drainage idéal et une maturation optimale. La vinification, traditionnelle, inclut une fermentation en cuves inox, suivie d’un élevage en barriques, qui sublime le potentiel aromatique en apportant structure et notes boisées maîtrisées.

La région de Pauillac bénéficie d’un climat tempéré, adouci par la proximité de l’estuaire de la Gironde, avec des hivers doux et des étés chauds, conditions idéales pour le développement du Cabernet Sauvignon. Les sols de graves garantissent chaleur et drainage, ce qui se traduit par des vins concentrés, puissants et d’une grande finesse, conjuguant des tanins racés avec un bouquet complexe. Historiquement, Pauillac est le cœur battant de la viticulture médocaine, réputée pour ses crus d’exception et leur potentiel de vieillissement remarquable.

Château Armailhac 2000 se distingue par ses arômes de fruits noirs mûrs, de cassis, de tabac blond, de cèdre et d’épices douces, le tout enveloppé par une bouche soyeuse, structurée par des tanins polis et une belle fraîcheur. Il s’accorde parfaitement avec une côte de bœuf grillée, du gigot d’agneau de Pauillac rôti, un canard aux cèpes ou encore des fromages affinés comme le vieux comté ou la mimolette extra-vieille, sans oublier un civet de lièvre pour les amateurs de plats plus corsés.

Pour l’exprimer à son apogée, ouvrez la bouteille une heure à l’avance et servez-le à une température de 17-18°C, dans de grands verres à vin pour en apprécier toute la complexité aromatique.