Vins Pauillac Château Duhart-Milon - 2015

Avis Viniou

Le Château Duhart-Milon 2015 est un Grand Cru Classé emblématique de l’appellation Pauillac, dans le Médoc. Ce cru est principalement issu d’un assemblage de Cabernet Sauvignon et de Merlot, cépages rois de la région, même si l’assemblage précis varie selon les millésimes. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques quasi idéales, avec un été chaud et sec suivi de quelques pluies salvatrices en septembre, permettant une maturation homogène et une récolte de raisins à parfaite maturité. La vinification est maîtrisée, favorisant l’expression du terroir caractéristique de Duhart-Milon : des arômes précis, une belle structure tannique et une grande capacité de garde.

Pauillac, sur la rive gauche de la Gironde, est l’une des appellations les plus prestigieuses du Bordelais. Le terroir est marqué par des sols graveleux profonds, qui assurent un excellent drainage et favorisent l’enracinement de la vigne. Ce sol, associé à l’influence modératrice de l’estuaire, concourt à la production de vins puissants, structurés, mais élégants. L’histoire du Château Duhart-Milon est riche, propriété du groupe Rothschild depuis le milieu du XIXe siècle, et renommé pour la constance et la précision de ses vins.

Ce Pauillac se distingue par des arômes de fruits noirs mûrs – cassis, mûre – agrémentés de notes de cèdre, d’épices et de tabac, signatures de son élevage en fût de chêne. Sa structure tannique et sa profondeur en font un partenaire idéal pour une côte de bœuf grillée, une entrecôte bordelaise, un gigot d’agneau rôti ou des fromages affinés, notamment un Ossau-Iraty. Les plats régionaux, tels que le confit de canard ou une daube de bœuf, sublimeront également sa puissance et sa complexité.

Il est préférable de servir ce vin à une température de 16-18°C après une légère aération ou un passage en carafe afin d’exprimer pleinement son bouquet. Ce millésime peut déjà s’apprécier aujourd’hui, mais il gagnera encore en complexité après quelques années de garde.