Vins Pauillac Château Pichon-Longueville Baron - 2009

Château Pichon-Longueville Baron 2009 est un grand vin rouge issu de l’une des appellations les plus prestigieuses du Médoc, Pauillac. Ce millésime d’exception exprime toute la richesse des grands Cabernets-Sauvignons (majoritaires dans l’assemblage), complétés par du Merlot, avec parfois une touche de Cabernet Franc et de Petit Verdot. Les vignes, âgées en moyenne d’une quarantaine d’années, s’épanouissent sur des sols de graves profondes favorisant un drainage optimal et la concentration du raisin. La vinification est menée avec rigueur : fermentation en cuves inox, puis élevage en fûts de chêne (dont une proportion notable de bois neuf) pendant 18 à 24 mois, conférant au vin structure, complexité et aptitude à la garde.

La région de Pauillac se distingue par son terroir unique situé au cœur du Médoc, bordé par l'estuaire de la Gironde qui tempère les écarts de température. Les graves, ces cailloux polis par les siècles, forment un sol maigre mais particulièrement propice à la maturité du Cabernet-Sauvignon, cépage emblématique de la rive gauche bordelaise. L’histoire viticole du Médoc est jalonnée de mythes et d’excellence, et Pauillac, avec ses Châteaux classés en 1855, est au sommet de cette hiérarchie, reconnu pour la profondeur et l’élégance de ses vins.

Pour accompagner un tel vin, privilégiez des viandes rouges de caractère, telles qu’une côte de bœuf grillée ou un filet d’agneau de Pauillac rôti aux herbes. Les plats classiques comme le confit de canard, le gibier à plume, les champignons sauvages ou un magret de canard s’accorderont également à merveille. Parmi les spécialités régionales, une entrecôte bordelaise ou un lièvre à la royale sublimeront la palette complexe et la puissance tannique du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce Pauillac une à deux heures avant le service afin d’ouvrir tous ses arômes. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C. Ce vin dispose encore d’un grand potentiel de garde, mais le 2009, remarquable par sa richesse aromatique et son équilibre, offre déjà aujourd’hui une expérience de dégustation exceptionnelle.