Vins Pauillac Château Pichon-Longueville Baron - 1990

Avis Viniou

Le Château Pichon-Longueville Baron 1990 est un vin rouge d’exception issu de l’appellation Pauillac, en plein cœur du prestigieux vignoble du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Classé Grand Cru dans la célèbre classification de 1855, ce vin incarne l’élégance et la puissance typiques de son terroir. Le millésime 1990, considéré comme l’un des plus remarquables du XXe siècle à Bordeaux, a donné des vins à maturité généreuse, avec une structure tannique admirable. L’assemblage classique repose majoritairement sur le cabernet sauvignon, complété par du merlot et, selon les parcelles, une touche de cabernet franc ou de petit verdot. Après une vinification soignée, l’élevage en fûts de chêne apporte complexité et capacité de vieillissement.

Pauillac, terroir emblématique du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les graves profondes, mêlées à du sable et de l’argile, offrent un drainage parfait, idéal pour le cabernet sauvignon. Cette région, berceau de nombreux Grands Crus Classés, est réputée pour ses vins puissants, élégants et au potentiel de garde impressionnant. L’histoire de Pauillac et plus particulièrement celle du Château Pichon-Longueville Baron est marquée par une tradition d’excellence viticole depuis plusieurs siècles, perpétuant un style recherché par les amateurs du monde entier.

Pour accompagner ce Pauillac arrivé à une belle maturité, privilégiez des mets raffinés à la hauteur de sa complexité. Un carré d’agneau rôti, un filet de bœuf Wellington ou un magret de canard aux cèpes souligneront sa profondeur et ses arômes évolués de fruits noirs, de cuir, de tabac et d’épices douces. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou un vieux cantal, constituent également un accord exquis. Les plats régionaux tels que l’entrecôte à la bordelaise mettront en valeur la structure et la noblesse du vin.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille plusieurs heures à l’avance et servez le vin entre 17 et 18°C. Préférez une grande carafe pour faciliter l’aération et permettre au vin de révéler toute sa finesse aromatique. Un verre à Bordeaux ample mettra en valeur ses nuances tertiaires élégantes, pour une expérience sensorielle inoubliable.