Vins Pauillac Château Pichon Longueville Baron - 2019

Le Château Pichon Longueville Baron 2019 est un grand vin rouge de Pauillac, élaboré principalement à partir de cabernet-sauvignon, avec un complément de merlot, selon la tradition médocaine. Le millésime 2019 se distingue par une vendange marquée par un été chaud mais équilibré, suivi de conditions idéales à la maturité, donnant un vin d’une grande intensité, doté d’une structure racée et raffinée. La vinification allie modernité et respect des méthodes traditionnelles, avec un élevage sous bois précieux, dont une proportion significative de fûts neufs, qui confèrent à ce Pauillac des notes élégantes de fruits noirs, de cassis, d’épices et de cèdre, portées par des tanins soyeux et une remarquable fraîcheur.

La région de Pauillac, au cœur du Médoc, est l’un des plus prestigieux terroirs du Bordelais. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, elle est protégée des vents par l’estuaire de la Gironde et la forêt des Landes. Les sols, très précisément graveleux, favorisent le drainage et la concentration aromatique des raisins, notamment du cabernet-sauvignon qui trouve ici son expression la plus noble. Pauillac s’est imposée dans l’histoire comme l’un des phares du Médoc, avec une tradition viticole d’excellence remontant aux XVIIe et XVIIIe siècles, où des châteaux tels que Pichon Longueville Baron n’ont cessé de parfaire leur art.

Ce grand Pauillac se mariera magnifiquement avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau rôti aux herbes ou un gibier à plumes sauce grand veneur. Pour une expérience régionale, accompagnez-le d’un magret de canard aux cèpes ou d’une entrecôte à la bordelaise. Les fromages à pâte dure affinée, comme le comté ou le saint-nectaire, mettront également en valeur ses beaux tanins.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille deux à trois heures à l’avance et servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce jeune millésime peut mériter une aération ou un carafage pour libérer pleinement ses arômes, mais il saura également révéler toute sa complexité après quelques années de garde en cave.