Vins Pauillac Château Mouton Rothschild - 1979

Avis Viniou

Le Château Mouton Rothschild 1979 est un vin rouge d'exception provenant de l'illustre région du Médoc, dans l'appellation Pauillac. Ce vin incarne la richesse et la complexité typiques des Pauillac, souvent caractérisés par un assemblage dominé par le Cabernet Sauvignon, qui offre structure et longévité. Le millésime 1979, bien que modeste comparé à certains autres, a produit des vins équilibrés et élégants. Le terroir de Pauillac, avec son gravier bien drainant et son climat maritime, confère à ce vin des notes subtiles de cèdre, de cassis et une finesse inégalée. Château Mouton Rothschild, l'un des premiers crus classés, est reconnu pour ses techniques de vinification innovantes et son histoire prestigieuse, remontant au 19e siècle, faisant partie des références mondiales en matière de grands vins.

Pour sublimer les arômes de ce Pauillac 1979, envisagez des accords mets-vins avec des viandes rouges savoureuses, telles qu'un carré d'agneau rôti aux herbes ou un filet mignon de bœuf sauce bordelaise. Les saveurs charnues et les notes herbacées s'harmoniseront magnifiquement avec ce vin élégant et structuré. À considérer également, les mets à base de champignons sauvages ou de truffes, qui intensifieront les nuances terreuses du vin. Des fromages affinés comme le Comté ou le Gouda vieux compléteront également bien ce Bordeaux prestigieux.

Lors de la dégustation, servez ce Château Mouton Rothschild à une température d'environ 17-18°C. Je recommande un carafage d'une heure pour aérer les tannins et révéler pleinement la complexité des arômes. Observez d'abord sa robe rubis profonde et ses reflets tuilés. À l'olfaction, appréciez les arômes de fruits noirs, de tabac et de boîte à cigares. En bouche, goûtez son équilibre entre l'acidité et le moelleux, ainsi que sa finale persistante. Dégustez lentement, en profitant de chaque étape pour explorer les multiples facettes de ce vin exceptionnel.