Vins Pessac-Léognan Château Olivier - 1995

Le Château Olivier 1995 de l'appellation Pessac-Léognan est un Grand Cru situé dans la prestigieuse région des Graves à Bordeaux, France. Ce vin rouge de caractère met en avant un assemblage typique de la région, souvent dominé par le Cabernet Sauvignon et le Merlot, bien que l'assemblage exact ne soit pas précisé ici. Le millésime 1995 est reconnu pour sa qualité exceptionnelle, bénéficiant d'un équilibre parfait entre acidité et structure tannique. Les Graves, avec leurs sols de graves et un climat océanique tempéré, offrent aux vins de cette région une complexité aromatique remarquable, associée à une élégance unique. Château Olivier, dont l'histoire remonte au Moyen Âge, est réputé pour son engagement envers des pratiques viticoles de qualité.

Pour accompagner ce vin, choisissez des plats qui soulignent sa richesse et sa complexité. Un filet de bœuf rossini, des côtes d'agneau grillées ou un canard rôti seraient des choix parfaits. Les plats à base de champignons, comme un risotto aux cèpes, mettront également en valeur ses arômes terreux et épicés. Pour une touche régionale, optez pour un magret de canard sauce aux truffes, une spécialité de la région bordelaise.

Pour une dégustation optimale, servez le Château Olivier 1995 à une température de 16 à 18°C. Un carafage de 1 à 2 heures permettra au vin de s'ouvrir et de révéler toute sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe grenat profond. Au nez, identifiez les arômes de fruits noirs, de sous-bois et d'épices. En bouche, appréciez l'équilibre entre ses tanins fondus et sa finale persistante.