Vins Pessac-Léognan Château Olivier - 2009

Avis Viniou

Le Château Olivier 2009, Grand Cru classé de Pessac-Léognan, illustre parfaitement l’élégance des grands vins rouges de Graves. Issu principalement de cépages Cabernet Sauvignon et Merlot, parfois complétés par une touche de Petit Verdot, ce millésime 2009 bénéficie d’une année exceptionnelle à Bordeaux. Les raisins ont profité d’un été chaud suivi d’un automne doux, ce qui a permis une maturité optimale. La vinification est traditionnelle, visant à exprimer la pureté du fruit, suivie d’un élevage soigné en barriques de chêne, ce qui confère à ce vin une belle structure et des notes épicées et boisées. En bouche, on retrouve un équilibre superbe entre puissance et finesse, des arômes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), de violette, une pointe de réglisse et une finale longue sur des tanins veloutés, légèrement fumée, caractéristique des graves.

La région de Pessac-Léognan, au cœur des Graves, est célèbre pour ses sols de graves profondes, mélange de graviers, de sables et d’argiles, qui assurent un drainage optimal et une restriction naturelle du rendement. Le climat océanique, tempéré par la proximité de la forêt landaise et du fleuve, favorise la production de vins raffinés, à la fois puissants et élégants. Berceau historique des grands vins de Bordeaux depuis le Moyen-Âge, Pessac-Léognan fait partie des rares appellations à exceller à la fois dans le rouge et le blanc.

Ce grand vin rouge appelle des accords gourmands. Il se marie idéalement avec un magret de canard aux cèpes, une côte de bœuf grillée, ou encore une entrecôte bordelaise. Les classiques de la région, comme l’agneau de Pauillac rôti ou un pigeonneau sauce au vin, magnifieront ses arômes complexes. Pour une touche locale, accompagnez-le d’un gratin de pommes de terre sarladaises.

Pour apprécier pleinement toute la richesse et la complexité aromatique de ce Château Olivier 2009, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’une heure si le vin est encore jeune. Ce vin possède un potentiel de garde remarquable, pouvant encore gagner en harmonie sur une dizaine d’années, voire davantage.