Vins Pessac-Léognan Château Olivier - 2015

Avis Viniou

Le Château Olivier 2015, Grand Cru Classé de Graves en appellation Pessac-Léognan, est un vin rouge représentatif de l’élégance et de la complexité des grands Bordeaux de la rive gauche. Issu d’un assemblage traditionnel, il met en avant le Cabernet Sauvignon, qui apporte structure et potentiel de garde, ainsi que le Merlot pour la rondeur et la souplesse, parfois complété d’une touche de Petit Verdot. Le millésime 2015 est remarquable dans la région, avec des conditions climatiques idéales offrant une belle maturité des raisins et des tanins soyeux. La vinification, respectueuse du fruit, suivie d’un élevage en barriques de chêne, permet au vin de développer des arômes complexes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, avec une pointe de fumé et une texture élégante.

Pessac-Léognan est une sous-région emblématique située au sud de Bordeaux, caractérisée par des sols de graves profondes mêlées d’argile, favorables à l’expression des grands cépages bordelais. Le climat océanique, doux et modérément humide, permet une maturation lente des raisins, essentielle pour préserver fraîcheur et complexité. La région jouit d’une histoire viticole prestigieuse, notamment dans l’élaboration de vins rouges réputés pour leur équilibre, leur finesse et leur longévité.

Pour sublimer ce Château Olivier 2015, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf de Bazas ou un magret de canard aux cèpes, des plats emblématiques du Sud-Ouest. Il accompagnera également à merveille un carré d’agneau en croûte d’herbes ou des fromages affinés type Comté ou Tomme de Savoie. Les notes fumées et épicées du vin feront également écho à des plats mijotés riches en saveurs.

Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après une aération d’une à deux heures en carafe pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Ce millésime peut se déguster dès à présent, mais dévoilera encore plus de complexité après plusieurs années de garde.