Vins Pessac-Léognan Château Olivier - 2018

Avis Viniou

Le Château Olivier 2018 incarne parfaitement l’élégance des rouges de Pessac-Léognan, au cœur de la prestigieuse région des Graves à Bordeaux. Issu d’un assemblage typique où le cabernet sauvignon, le merlot et une touche de cabernet franc s’expriment dans un millésime généreux, ce Grand Cru Classé séduit par une robe profonde, des arômes complexes de fruits noirs, de graphite, agrémentés de notes finement boisées issues d’un élevage maîtrisé en barriques. La bouche révèle à la fois puissance, structure tannique raffinée et une belle fraîcheur qui signe sa provenance. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et des vendanges sous un climat idéal, a doté ce vin d’une maturité particulièrement harmonieuse et d’un excellent potentiel de garde.

Pessac-Léognan, situé au sud de Bordeaux, bénéficie de sols de graves sur substrat argileux ou calcaire, procurant aux vins leur structure et leur minéralité caractéristiques. Le microclimat, tempéré par la proximité de la forêt landaise et de la Garonne, favorise une maturation optimale des cépages. Les vins rouges de cette appellation ont toujours été prisés, tant par la noblesse bordelaise que par les amateurs, pour leur équilibre entre finesse et intensité, vieilles traditions que le Château Olivier perpétue avec talent.

Pour magnifier ce Pessac-Léognan, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties comme une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard, un carré d’agneau ou encore des gibiers à plume. Des plats boréaux tels qu’un confit de canard ou des cèpes à la bordelaise sublimeront également ses arômes. Les fromages à pâte affinée, comme le comté ou le saint-nectaire, feront un bel écho à son équilibre.

Ce vin révèle tout son potentiel après une aération d’une à deux heures en carafe, afin de fondre ses tanins et d’ouvrir ses arômes complexes. Servez-le idéalement entre 16 et 18°C, dans de grands verres, pour profiter pleinement de sa pureté et de sa longueur en bouche. Ce millésime pourra également évoluer favorablement en cave pendant une dizaine d’années, développant au fil du temps de subtiles nuances tertiaires.