Vins Pessac-Léognan Château Olivier - 2014

Le Château Olivier 2014 est un grand cru rouge emblématique de l’appellation Pessac-Léognan, située au cœur de la région des Graves à Bordeaux. Ce vin est élaboré à partir d’un assemblage classique bordelais, dominé par le Cabernet Sauvignon et le Merlot, complété par une touche de Petit Verdot. Sur ce millésime 2014, on retrouve une expression très élégante et équilibrée : la fraîcheur du fruit rouge se mêle à de fines notes de cassis et de fruits noirs, accompagnées d’arômes délicats de tabac blond, d’épices douces et d’un boisé parfaitement intégré issu de l’élevage en barriques. La bouche est structurée, mais les tanins sont soyeux, portés par une acidité mesurée qui lui promet un très beau potentiel de garde.

La région de Pessac-Léognan, née en 1987 de la volonté de distinguer les meilleurs terroirs des Graves, est réputée pour la singularité de ses sols, mêlant graves, sables et argiles sur des sous-sols calcaires. Ce terroir unique, allié à un climat océanique tempéré, favorise une maturation lente et homogène des raisins, conférant complexité et structure aux vins. Le vignoble du Château Olivier, auréolé d’une riche histoire qui remonte au Moyen Âge, bénéficie de parcelles soigneusement entretenues et d’un engagement croissant pour une viticulture durable.

Pour mettre en valeur ce Pessac-Léognan rouge, privilégiez des plats raffinés mais généreux. Le magret de canard grillé, le carré d’agneau rôti aux herbes ou encore une côte de bœuf maturée feront des merveilles. Les spécialités régionales, telles que la lamproie à la bordelaise ou un gratin de cèpes, souligneront à merveille ses arômes boisés et sa structure. Il s’accordera également harmonieusement avec des fromages affinés à pâte dure.

Je recommande de servir ce Château Olivier 2014 à une température de 16-18°C. Pensez à carafer le vin une heure avant le service pour favoriser l’expression aromatique et assouplir la structure, surtout si vous le dégustez encore jeune. Il accompagnera aussi bien un repas de fête qu’un dîner tout en élégance.