Vins Pessac-Léognan Château Olivier - 2010

Avis Viniou

Château Olivier 2010, en Pessac-Léognan rouge, incarne tout le raffinement d’un grand vin de Graves, issu en majorité de cépages Cabernet Sauvignon, Merlot et souvent complétés par du Petit Verdot. Ce millésime 2010 est une année d’exception à Bordeaux, réputée pour la puissance, l’élégance et le potentiel de garde de ses vins. Le terroir de Château Olivier est un subtil équilibre de graves profondes et d’argiles qui apportent une belle fraîcheur et une structure tannique précise au vin. Sa vinification mêle tradition et modernité, avec une sélection rigoureuse des raisins, des fermentations longues, puis un élevage en barriques de chêne français, dont une large part neuves, pour apporter complexité et onctuosité à l’assemblage final.

La région de Pessac-Léognan, cœur historique du vignoble bordelais, bénéficie d’un microclimat idéal, tempéré par la proximité de l’océan et de la forêt landaise. Les sols profonds de graves sur substrat argileux permettent aux cépages nobles de s’exprimer avec finesse, donnant des vins à la fois puissants, élégants et d’une belle capacité de vieillissement. L’appellation, réputée depuis le Moyen Âge, compte parmi les crus les plus prestigieux du Bordelais, alliant tradition et innovation depuis des siècles.

Ce Château Olivier 2010 accompagnera parfaitement des viandes rouges racées comme un carré d’agneau de Pauillac rôti, un filet de bœuf sauce bordelaise ou même une entrecôte aux cèpes. Les saveurs de gibiers à plume, comme le canard, et des fromages affinés de la région, type Ossau-Iraty, sublimeront également sa complexité. En automne, tentez l’accord avec un civet de lièvre ou une poularde truffée.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer le vin une heure avant le service afin d’aérer ses arômes. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela mettra en valeur toute sa palette aromatique et la finesse de ses tanins, promettant un grand moment de dégustation.