Vins Pessac-Léognan Château Olivier - 2009

Avis Viniou

Le Château Olivier 2009 est un grand vin rouge issu de l'appellation Pessac-Léognan, classé Grand Cru Classé de Graves. Ce millésime propose un assemblage typique de la région, généralement composé de Cabernet Sauvignon, de Merlot et d'une pointe de Petit Verdot. Le terroir du domaine, situé sur des sols de graves profondes mêlées à des argiles, confère au vin une élégance racée et une belle complexité. L'année 2009 est reconnue comme exceptionnelle à Bordeaux, avec des conditions climatiques idéales : un printemps frais suivi d'un été chaud et sec, gage de maturité optimale des raisins. La vinification, soignée et respectueuse du fruit, ainsi qu'un élevage en barriques de chêne français (proportion variable de fûts neufs) apportent structure, équilibre et longueur aromatique.

La région bordelaise, et plus particulièrement l'appellation Pessac-Léognan, est réputée pour ses vins rouges élégants et puissants, alliant finesse, fraîcheur et complexité aromatique. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de la Garonne et de l’océan Atlantique, favorise la lente maturation des raisins et permet d’obtenir des vins dotés d’un grand potentiel de garde. Les sols de graves, typiques de la région, assurent un bon drainage et contribuent à la finesse des tanins ainsi qu’à l’expression aromatique des cépages nobles. L’histoire du Château Olivier s’inscrit dans la tradition prestigieuse des grands vins de Graves, avec un savoir-faire transmis de génération en génération.

Ce vin accompagnera merveilleusement bien des viandes rouges grillées ou rôties, un carré d’agneau de Pauillac, un magret de canard, mais aussi des plats traditionnels bordelais comme l’entrecôte à la bordelaise. Il se mariera aussi avec des fromages affinés, notamment un comté vieux ou un beau pavé de Cantal. Pour les amateurs, il s’accordera avec un gibier à plume ou un pigeonneau rôti pour mettre en valeur sa complexité.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de carafer le Château Olivier 2009 au moins une demi-heure avant de le servir, afin de libérer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C, ce qui permettra d’apprécier pleinement la finesse de ses arômes et la suavité de ses tanins. Ce vin peut encore se bonifier quelques années en cave, mais il est actuellement à un beau stade de maturité pour être dégusté.